Potraviny bohaté na sacharidy na chudnutie namiesto nízkosacharidových: pečeňový hormón obmedzuje chuť do jedla
Žiadne uhľohydráty, ale veľa bielkovín a tukov – tak vyzerá v súčasnosti veľmi populárna diéta s nízkym obsahom sacharidov. Hoci celebrity na túto diétu prisahajú, vedci z University of Sydney tvrdia, že jedlá s vysokým obsahom sacharidov nie sú také zlé, ako si ľudia myslia. Dokazujú to štúdiou, ktorá bola vykonaná na zvieratách.
Potraviny s vysokým obsahom uhľohydrátov vs. potraviny s nízkym obsahom sacharidov
V experimente vedci zostavili 25 rôznych diétnych plánov pre testované zvieratá. Rozdiely medzi týmito plánmi boli v množstve tukov, bielkovín a uhľohydrátov. Výsledok ukázal, že konzumácia veľkého množstva uhľohydrátov uvoľňuje hormón FGF21 v obzvlášť vysokých množstvách. Veľa sacharidov viedlo k rovnakému výsledku u podvyživených a podvyživených zvierat.
Čo FGF21?
FGF21 (Fibrolast Growth Factor 21) sa tvorí v pečeni a obmedzuje chuť do jedla, vyrovnáva metabolizmus a zároveň posilňuje imunitný systém. Hormón údajne znižuje chuť na sladké a najmä alkohol. Testoval to tím amerických výskumníkov pod vedením Dr. Matthew J. Potthoff na myšiach. Ukázalo sa, že myši, ktorým bol podaný hormón, zrazu už nemali chuť na cukrovú vodu alebo alkoholový roztok.
Ukazuje sa teda, že nízkosacharidové jedlá nie sú pri chudnutí práve prospešné. Zemiaky, cestoviny, chlieb a ryža môžu dokonca pomôcť, naopak, vzhľadom na to, že potraviny bohaté na uhľohydráty stimulujú produkciu prostriedku na potlačenie chuti do jedla FGF21.
Nízky obsah uhľohydrátov: Jedlo s nízkym obsahom sacharidov je kontroverzné
Všeobecne platí, že nízkosacharidová diéta, v ktorej sa vyhýbajú potravinám bohatým na uhľohydráty a namiesto nich konzumujú potraviny bez uhľohydrátov s množstvom bielkovín a tukov, nie je u vedcov až taká obľúbená. Jedným z dôvodov je veľké množstvo tukov, ktoré sa pri tejto diéte konzumujú. Nadmerné množstvo sa ukladá na steny ciev, čo môže viesť k mŕtvici a infarktu. Navyše toto drastické zrieknutie sa uhľohydrátov nie je vhodné pre každý organizmus, pretože ľudské telo už od doby kamennej veľmi potrebovalo potraviny bohaté na uhľohydráty..
Viac o téme FGF21, vrátane dvoch uvedených štúdií, nájdete na Bunkový metabolizmus.