Dokonalá strava závisí od mikrobiómu a metabolizmu
Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, sa pýta, čo "pre mňa perfektná diéta" je. Výsledky novej štúdie však naznačujú, že neexistuje optimálna strava, ktorá by bola vhodná pre každý metabolizmus alebo typ postavy. Podľa vedcov, ktorí študovali niektoré z účinkov genetiky, mikrobiómu a faktorov životného štýlu na metabolizmus, sú ľudia k jedlu tak výstrední, že každý potrebuje individuálny stravovací plán.
Dokonalá strava je ilúzia?
Počas štúdie jedlo 2 102 zdravých ľudí počas dvoch týždňov. Potom vedci zmerali ich metabolické reakcie. Tie boli veľmi odlišné, až desaťnásobné rozdiely. To môže znamenať, že zdravá strava nemusí mať na každého človeka rovnaké účinky a dokonca môže byť nezdravá. Podľa riaditeľa štúdie Tima Spectora z King’s College London každý typ tela reaguje na identické potraviny odlišne. Spolu so svojimi kolegami meral hladiny glukózy, inzulínu a triglyceridov v krvi subjektov. Ukázalo sa, že vysoké hladiny všetkých troch po jedle sú rizikovým faktorom obezity, zatiaľ čo u ľudí s vysokými hladinami triglyceridov a glukózy po jedle je väčšia pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky..
Tím tiež sledoval úroveň spánku, cvičenia a hladovania dobrovoľníkov a odobral vzorky stolice na vyšetrenie črevných mikróbov. Spector, ktorý je tiež genetikom, očakával, že nájde silnú genetickú zložku metabolických reakcií. V skutočnosti toho však videl veľmi málo. Účastníci štúdie zahŕňali viac párov identických dvojčiat, ale aj oni reagovali na rovnaké jedlo veľmi odlišne. Z tohto dôvodu vedci dospeli k záveru, že gény v perfektnej strave nehrajú hlavnú úlohu.
Výsledky štúdie
Napríklad to, ako ľudský mikrobióm reaguje na tučné jedlá, nemá podľa vedcov prakticky žiadnu genetickú zložku. Okrem toho tím zistil, že iba asi 30 percent imunitných reakcií na glukózu je genetických. Podľa Spectora sú ďalšie faktory, ako sú črevné mikróby, cirkadiánne rytmy a spánok a cvičenie, dôležitejšie.
Dôležitú úlohu zohráva aj načasovanie jedál. Niektorí ľudia lepšie metabolizujú potraviny ráno, zatiaľ čo iní nevideli žiadny rozdiel v ich schopnosti spracovávať potraviny počas celého dňa. To naznačuje, že vývoj individuálneho zdravotného programu pre jednotlivcov by bol účinnejší ako odporúčanie perfektnej stravy.
Výsledky teda môžu byť poriadne prekvapujúce. Výskumník uviedol, že roky jedol sendviče s tuniakom a kukuricou. Myslel si, že sú pre neho dobré, ale nedávno zistil, že jeho metabolizmus na ne veľmi zle reaguje. Spector a jeho tím tiež vyvinuli nástroj umelej inteligencie, ktorý možno použiť na predpovedanie reakcií ľudí na jedlo na základe ich génov, črevných mikróbov, pohybových a spánkových vzorcov a metabolických reakcií na jedlo. Britská spoločnosť Zoe z nej urobila aplikáciu na testovanie spotrebiteľa a aplikáciu pre smartfóny, ktorá bude v USA uvedená budúci mesiac a neskôr v tomto roku vo Veľkej Británii.
Aby bolo možné úplne porozumieť individuálnym reakciám na jedlo, je teda ešte potrebné urobiť veľa. the Výsledky štúdie sú však pôsobivé a v budúcnosti budú formovať výživovú vedu.