Recepty

Vyrobte si varené víno sami: najlepšie recepty a tipy na vianočnú klasiku!

Vianočné obdobie je oficiálne otvorené a keď je vonku naozaj zima, všetci sa tešíme na teplý, voňavý nápoj. Okrem všetkého chutného vianočného pečiva a klasickej horkej čokolády je opäť sezóna: varené víno. A podobne ako darčeky pod vianočným stromčekom na Štedrý večer, klasický alkoholický nápoj k Vianociam v Nemecku jednoducho patrí. Varené víno plné vôní a zimného korenia chutí ako v nebi a spríjemňuje čakanie do prázdnin. Podľa prieskumu v Nemecku sa z neho len počas vianočného obdobia vypije asi 50 miliónov litrov. A to, že vianočné trhy sú kvôli pandémii koronavírusu zatvorené, neznamená, že sa musíme zaobísť bez klasiky. Čo tak si tento rok varené víno vyrobiť sami? Či už s červeným vínom alebo bielym vínom – tu nájdete tie najlepšie recepty na varené víno, ktoré chutia ešte lepšie ako na vianočnom trhu!

Vianočné voňajúce a varené varené víno je bezpochyby v zime absolútnym hitom. Varené víno v litrových fľašiach dostanete v supermarkete samozrejme za zhruba 2 eurá. Buďme však úprimní – tento väčšinou chutí príliš sladko a nie je vyrobený z najlepšieho červeného vína. Aj na vianočnom trhu je nápoj väčšinou vyrobený z lacných výrobkov. Riešením potom je – uvarené víno si vyrobiť sami! S použitím vysokokvalitného vína chutí klasika tisíckrát lepšie a ako plus, celý náš dom vonia neuveriteľne aromaticky a vianočne. To, či použijete červené víno alebo si vyrobíte vlastné varené víno z bieleho vína, závisí od vašej vlastnej chuti.

Aké víno k varenému vínu?

Aby ste si mohli pripraviť dokonalé varené víno sami, je veľmi dôležité nájsť dokonalú rovnováhu medzi kyslosťou, sladkosťou, korením a ovocnosťou. Preto má okrem správneho korenia a prísad veľký význam používanie kvalitného vína. Na to sa odporúčajú červené vína s nízkym obsahom trieslovín a malou kyslosťou, ako napríklad Merlot alebo barrique. Aby víno naozaj zvýraznilo vône, malo by byť aj ovocné, silné a ideálne polosuché až suché. Ak chcete svoje domáce varené víno okoreniť štipkou rumu alebo amaretta, mali by ste sa rozhodnúť pre ľahšie varianty s nízkym obsahom alkoholu. Medzi najlepšie možné voľby patrí okrem Merlotu aj Pinot Noir, Trollinger, Lemberger a Dornfelder. Ak si chcete variť biele víno sami, mali by ste sa tiež rozhodnúť pre ovocné až korenisté a mierne horké biele víno, ako je rizling, Chardonnay, Pinot Grigio alebo Silvaner.

Vyrobte si vlastné klasické varené víno

Príprava nie je práve raketová veda a so správnymi tipmi si každý dokáže pripraviť vlastné chutné varené víno. Klasika sa však v rôznych regiónoch pripravuje odlišne a samotný recept je vždy skôr vodítkom ako súborom pravidiel. Nebojte sa preto experimentovať s korením a prísadami a vytvorte si vlastné majstrovské dielo. Prvé a najdôležitejšie pravidlo, ktoré by ste mali vedieť, je, že víno nesmie vrieť – inak sa alkohol odparí a nápoj bude chutiť skôr nevýrazne. A aby sa korenie mohlo lepšie vyvíjať, nechajte varené víno lúhovať asi 1 hodinu.

Prísady do vareného vína:

1 fľaša suchého červeného vína
1 pomaranč nakrájaný na tenké plátky
2 škoricové tyčinky
5-6 klinčekov
2-3 lyžice sladidiel, ako je cukor alebo med. Ak máte radi sladšie, môžete použiť viac.
Ak je to žiaduce, 1-2 kapsuly kardamónu

Pripravte si varené víno: Je to také jednoduché!

Najprv dajte červené víno do veľkého hrnca a pomaly ho zohrievajte na strednom ohni. Uistite sa, že sa nerozvarí. Spravidla platí, že akonáhle sa na povrchu vytvorí ľahká pena, dosiahli ste ideálnu teplotu.
Pridajte zvyšné prísady a znížte teplotu.
Varené víno nechajte asi 1 hodinu odpočívať so zatvoreným vekom.
Potom varené víno zalejte jemným sitom a nalejte do pohárov.
Ozdobte tenkými plátkami pomaranča a užívajte si!

Vyrobte si biele varené víno sami

Uznávame – červené víno má akúsi výraznú chuť a nie každému chutí. Varenie vareného vína z bieleho vína je super chutná a ľahšia alternatíva k vianočnej klasike. Krásne ovocný a neskutočne aromatický – to je perfektný zimný punč na prázdniny!

Zloženie:

fľaša suchého bieleho vína, napríklad rizlingu
1 pomaranč, tenko nakrájaný
5-6 klinčekov
3-4 lyžice cukru alebo medu
50 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
30 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
3 škoricové tyčinky
6-7 korení nového korenia
3-4 kardamomové struky

Varte si varené víno sami z bieleho vína:

Biele víno s pomarančovou a citrónovou šťavou nalejeme do veľkého hrnca a pomaly zahrievame na miernom ohni.
Pridajte cukor a korenie a na miernom ohni za občasného miešania duste asi 40-50 minút.
Ak chcete, môžete pridať trochu rumu.
Preosejeme cez jemné sitko, ozdobíme kolieskami jablka a vychutnávame!

A niečo pre malých hostí: urobte si varené víno bez alkoholu sami

Keď organizujeme vianočný večierok, nesmieme samozrejme zabudnúť na našich malých hostí alebo vodičov. A preto vám ukážeme, ako si chutné nealkoholické varené víno vyrobiť sami! Znova môžete variť a experimentovať s prísadami. Namiesto jablkového džúsu môžete použiť aj hroznový džús alebo brusnicový džús.