Vyrobte si ravioli sami – nápady a recepty na cesto, plnku a omáčku

Pre všetkých fanúšikov talianskej kuchyne v tomto článku vyzdvihujeme jedlá z cestovín. Plnené rezance sú obzvlášť obľúbené u detí a dospelých a dokonale sa hodia k obedu a večeri. Máte radi plnené cestoviny ako tortellini a Pripravte si ravioli sami, Potom ste tu správne. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli všetko, čo potrebujete vedieť o príprave cesta, náplne a omáčky, a našli ste skvelé nápady na recepty.

Vyrobte si ravioli sami – plnené cestoviny pre každý vkus

Ravioli je talianske jedlo, ktoré môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Obvykle sa vyrábajú v štvorcovom tvare, ale veľmi obľúbené sú aj ďalšie variácie ako kruhy, polkruhy, hviezdy a ďalšie. Najväčší výber je však pokiaľ ide o náplň do ravioli – s mäsom, rybami alebo zeleninou sa ravioly dajú prispôsobiť každému vkusu. Ak si však chcete ravioli vyrobiť sami, budete potrebovať trochu času a trpezlivosti, pretože príprava je časovo náročná. Nenechajte sa tým však odradiť, pretože urobiť si sám stojí za to.

Vyrobte si ravioli sami – suroviny a základný recept na úspešné cesto

Cesto na ravioly je zvyčajne vyrobené z múky a vajec, aj keď niektoré recepty odporúčajú kombináciu pšeničnej múky a krupice z tvrdej pšenice. Tu uvádzame prísady a množstvá pre 4 osoby:

– 400 g pšeničnej múky (alebo 250 g pšeničnej múky a 250 g krupice z tvrdej pšenice)

– 4 vajcia

– 1 štipka soli

– 1 polievková lyžica olivového oleja

– 1 polievková lyžica vody.

Príprava: Múka sa položí na pracovnú dosku, vybranie sa v strede stlačí a naplní sa vajíčkami, soľou, vodou a olivovým olejom. Suroviny najskôr opatrne premiešame vidličkou a potom rukami zapracujeme múku. Nakoniec sa cesto miesi asi 10-15 minút, vytvaruje sa do tvaru gule a nechá sa v chladničke aspoň 30 minút v potravinárskej fólii..

Vyberte správnu náplň do ravioli

Medzitým si môžete pripraviť náplň do domácich ravioli. Ak chcete urobiť vegetariánske ravioli sami, potom sú všetky druhy zeleniny s krémovým syrom alebo bez neho ideálne na plnenie. Mäsovú plnku naopak pripravíte najlepšie z mletého mäsa a zeleniny. Tu môžete nechať svojej kreativite voľný priebeh a pripraviť si náplň do ravioli podľa svojho osobného vkusu.

Výhody stroja na cestoviny

Keď je cesto a náplň pripravené, môžete začať tvarovať ravioli. Cesto na cestoviny najlepšie prechádza strojom na cestoviny, aby bol plech na cesto čo najtenší. Ak však takéto zariadenie nemáte, môžete cesto jednoducho vyvaľkať na pomúčenej doske valčekom. Obvykle sa však stáva nerovnomerným a hrubším, ako je požadované. Preto sa do zariadenia na cestoviny odporúča vždy pripraviť dokonalé čerstvé cestoviny.

Robte ravioli sami – pokyny

Tenký plát cesta položíme na pomúčenú pracovnú dosku a v strede ho mierne prehneme. Potom sa do určitej vzdialenosti pridá čajová lyžička alebo naberačka zmrzliny a cesto sa mierne navlhčí vodou pomocou kefy na pečenie.

Zatvorte plát cesta a zatlačte ho

Ďalej sa list cesta uzavrie pozdĺž záhybu a prebytočný vzduch sa odstráni prstami. Pred vykrajovaním domácich ravioli sa opäť prstami preloží okolo plnky.

Urobte si ravioli sami pomocou zúbkovaného kolieska na pečivo

Tvar ravioli môžete tvarovať rôznymi kuchynskými pomôckami. V ilustrovanom návode je použité zúbkované koliesko na pečivo, ktoré je pre obdĺžnikový tvar perfektné. Môžete však použiť rôzne krájače na ravioly a tvary ravioli, ktoré nájdete lacno na internete.

Správne varenie ravioli

Potom, čo sú vaše domáce ravioly pripravené, varia sa vo vriacej vode so soľou asi 3 minúty. Ak si však robíte ravioli sami, voda nesmie vrieť ako ostatné cestoviny, ale len veľmi jemne dusiť.

Zmrazte domáce ravioli

Pretože je výroba ravioli časovo náročná, odporúčame urobiť väčšie množstvo a časť z neho zmraziť. Takže nabudúce by ste nemali opakovať všetko od začiatku, len uvarte už vyrobené ravioli.

Talianske ravioli si urobte sami – recept na mäsovú plnku

Ak si chcete vyrobiť klasické ravioli sami, na mäsovú plnku potrebujete nasledujúce suroviny:

– 250 g mletého mäsa

– 1 cibuľa

– 1 mrkva

– 1 tyčinka zeleru

– 3 strúčiky cesnaku

– Soľ a korenie.

Paradajkovú omáčku na ravioli si urobte sami

Plnené cestoviny nemusia nutne potrebovať omáčku, aby dobre chutili. Ak ste sa však rozhodli podávať domáce ravioli s omáčkou, potom je klasická paradajková omáčka s trochou bazalky perfektná.

Tip na recept – uvarte si chrumkavé ravioli

Pomerne neobvyklým nápadom by bolo vyprážať ravioly, aby z nich boli chrumkavé a výdatné občerstvenie. Najprv sa dajú do cmaru a potom do strúhanky a vyprážajú sa na olivovom oleji. Omáčku podávajte oddelene v malej miske, aby sa jednohubky namočili tesne pred jedlom.

Vyrobte si vegetariánske zeleninové ravioli sami

Vegetariáni si môžu vychutnať aj lahodné ravioly so zeleninovou plnkou. Namiesto omáčky sa môžu podávať aj s dusenou zeleninou, ako je karfiol, brokolica a mrkva. Na vylepšenie chuti môžete misku tiež posypať parmezánom.

Pripravte si cestovinový šalát s plnenými cestovinami

Plnené rezance sú tiež skvelé na výrobu chutných cestovinových šalátov. Sú zdravou alternatívou k cestovinám a sú pripravené so šalátom, paradajkami a akýmkoľvek dresingom. Môžete použiť nielen ravioli, ale aj tortellini alebo tortelloni.

Ďalšie nápady na plnené cestoviny – tortellini

Tortellini chutí podobne ako ravioli a sú vyrobené z rovnakého cesta, ale majú iný tvar. Z vyvaľkaného cesta na cestoviny sa najskôr vykrajujú malé kruhy, napríklad pomocou širokého pohára alebo okrúhlej vykrajovačky.

Vyrobte si tortellini sami – návod

Náplň pre tortellini je umiestnená v strede kruhu a kruh je zložený do tvaru polmesiaca. Potom sa okraje cesta prstami pevne pritlačia a obidve strany polmesiaca sa pritlačia k sebe, ako je znázornené na obrázku..

Pripravte si domáce tortellini s pestom

Domáce tortellini sa varí v osolenej vode asi 5 minút. Pesto si môžete pripraviť ako omáčku, ak v mixéri najemno nasekáte 40 gramov bazalky, 100 gramov pražených vlašských orechov, strúčik cesnaku, soľ, parmezán a olivový olej.

Vyrobte si tortellini bolonské namiesto ravioli sami

Tortellini je možné pripraviť aj chutne s mäsovou plnkou a paradajkovou omáčkou. Použite rovnaký recept ako na bolonské ravioli, ale meňte iba cesto na cestoviny. Ak sa jedlo pripravuje pre hostí, môžete ho ozdobiť niekoľkými listami bazalky.