Výroba polevy ako pekárne: Takto môžete polevou ozdobiť koláče a koláče
Lákavá, sladká vôňa, ktorá ráno prichádza z pekárne za rohom, nám všetkým sníva o lahodnom koláčiku. Čím je však väčšina koláčov taká chutná? Glazúra, samozrejme! Čerešnička je čerešnička na torte a premení každé pečivo na sladké pokušenie. Chcete si sami pripraviť dokonalú polevu, ktorá nie je nijako nižšia ako pekár? U nás nájdete recept aj mnoho skvelých nápadov a tipov, ktorými môžete ako profesionál ozdobiť svoje pirohy a torty polevou. nechajte sa inšpirovať!
Sladké pečivo ozdobte domácou polevou
Popri práškovom cukre je najobľúbenejším spôsobom, ako ozdobiť sladké pečivo, poleva. Či už koláče, koláče, vdolky alebo Američania – s cukrovou polevou vyzerá všetko krajšie. A samozrejme to aj lepšie chutí.
To, čo robí polevu medzi milovníkmi pečenia ešte obľúbenejšou, je to, ako ľahko sa pripravuje. Na jeho výrobu sú potrebné iba dve hlavné ingrediencie. Klasická poleva pozostáva z práškového cukru a tekutiny – spravidla vody, citrónovej šťavy alebo mlieka. Môžete však použiť aj iné šťavy a víno, ak kombinácia zodpovedá príslušnému receptu. Na rozdiel od ganache a maslového krému táto poleva potom stuhne a zaistí, že ozdobený koláč príliš rýchlo nevyschne.
Už sa vám stalo, že koláč nevyjde z rúry dokonale? V tomto prípade môže poleva prísť na záchranu. Malé chyby pri pečení je možné opraviť alebo zamaskovať polevou, aby ste mohli svoje pečivo stále podávať.
A ako si vyrobíte dobrú polevu z práškového cukru? Tajomstvo je odhalené nižšie!
Cukrová poleva ako z pekárne: Takto to funguje!
Ako už bolo spomenuté, na prípravu cukrovej polevy potrebujete iba práškový cukor a tekutinu. Klasický recept používa vodu. Ak však chcete urobiť lesklú bielu polevu, mali by ste vodu nahradiť mliekom. Pre vegánsku alternatívu môžete samozrejme použiť akékoľvek rastlinné mlieko. Tu sú presné množstvá perfektnej pekárskej polevy:
- 250 gramov práškového cukru
- 4 lyžice teplého mlieka
* Toto množstvo by malo stačiť na ozdobenie klasického koláča (Gugelhupfform s priemerom 22-24 cm alebo formu s priemerom 26-28 cm).
Príprava: Do misky dáme práškový cukor. Za stáleho miešania metličkou postupne pridávame mlieko, až kým nebude hladké. Hotová poleva by mala stiecť z šľahača a nemala by mať hrudky.
Množstvo je možné upraviť v závislosti od toho, akú hrubú alebo tenkú chcete polevu. Ak chcete, aby bola poleva hustejšia, jednoducho znížte množstvo tekutiny.
Tipy na dokonalú cukrovú polevu
Cukrovú polevu je ľahké pripraviť, ale je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí. V prvom rade by ste mali tekutinu používať striedmo. Ak ho pridáte priveľa, môže sa rýchlo stať, že poleva bude príliš tekutá, ale už ste spotrebovali všetok svoj práškový cukor. Hustota glazúry chvíľu trvá. Pred pridaním ďalšej je preto dôležité každú lyžicu tekutiny dobre premiešať.
Dokonalá poleva je bez hrudiek. Aby ste to dosiahli, mali by ste najskôr preosiať cukor a až potom miešať glazúru s práškovým cukrom. Preosievanie zabraňuje hrudkovaniu v odlievaní a výsledkom je bezchybná poleva.
Ak chcete polevu zjemniť korením a príchuťami, mali by ste to urobiť až vtedy, keď poleva dosiahne požadovanú konzistenciu. To však platí iba pre suché prísady, ako je škorica alebo vanilkový prášok. Tekuté prísady, ako napríklad vanilkový extrakt, môžu polevu zriediť a nesmú sa pridávať do hotovej polevy.
Ozdobte koláče a iné dezerty farebnou polevou
Farba robí všetko krajším. Ak súhlasíte, potom môžete svoju bielu polevu ľahko zafarbiť. S potravinárskym farbivom. Hotový odliatok je možné zmiešať s požadovanou farbou, až kým nie je úplne zafarbený. Tu sa odporúčajú potravinárske farby vo forme pasty alebo prášku, pretože nemenia konzistenciu polevy. Môžete tiež použiť tekuté potravinárske farbivo, ale v takom prípade by ste mali polevu urobiť hustejšou, aby nebola príliš vodnatá.
Recept na polevu na lepenie
Pečenie perníkov je v predvianočnom období obľúbenou tradíciou mnohých rodín. Ak by ste chceli so svojimi deťmi vyrobiť roztomilou perníkovú chalúpku, poleva opäť príde na pomoc.
Dobrá poleva na lepenie sa však líši od klasického receptu na zdobenie koláčov. Vaječný bielok sa tu používa ako tekutina na výrobu polevového cukru. Zo zmesi práškového cukru a vaječného bielka vznikne silné lepidlo, ktoré drží jednotlivé časti perníkovej chalúpky na mieste. Upozorňujeme, že poleva z vaječného bielka môže po chvíli poriadne stvrdnúť. Ak chcete jesť svoj dom z perníka, nemali by ste ho nechať stáť príliš dlho, inak bude poleva tvrdá ako kameň.
Na výrobu polevy pre perníkovú chalupu budete potrebovať:
- 250 gramov práškového cukru
- 1 vaječný bielok pri izbovej teplote
Práškový cukor preosejeme. Potom v suchej miske vyšľahajte bielky, do ktorých pridajte práškový cukor. Poleva na lepenie by mala byť pevná. Potom odliatok naplňte do potrubného vaku zodpovedajúcou dýzou a pripevnite ním jednotlivé časti domu. Poleva z vaječného bielka je žiarivo biela a pripomína sneh, a preto je vhodná aj na zdobenie perníkovej chalúpky.
Koláče a koláče ozdobte polevou
Keď sa vám podarí vytvoriť perfektný odliatok, prichádza na rad zdobenie! Či už je to jablkový koláč s polevou na jesenné popoludnie, lahodný škoricový závin na neskoré raňajky alebo klasický Gugelhupf s kávou – variácie sú takmer nekonečné. Aby ste mohli svoje pečivo poriadne ozdobiť polevou, zozbierali sme pre vás nižšie niekoľko nápadov a tipov.
Poleva na teplé alebo studené koláče?
Tu si musíte položiť otázku: Chcem tortu urobiť šťavnatejšou alebo ju len ozdobiť peknou polevou? V zásade platí, že poleva sa môže dávať aj na teplý koláč, ale potom poleva vsiakne a nevyzerá tak pekne. Odporúčame preto koláč alebo pečivo nechať najskôr vychladnúť a potom ho poliať polevou. To platí najmä pre malé pečivo, ako sú sušienky a Američania.
Ak je však koláč príliš suchý (napr. Pretože doba pečenia je príliš dlhá), poleva ho môže zachrániť, ak sa aplikuje pred vychladnutím. Okrem toho je odliatok jednoduchšie distribuovať na teplý povrch.
Zdobenie koláčov polevou – dve metódy
Rozlišujú sa dva rôzne spôsoby zdobenia koláčov a koláčov polevou:
1. spôsob: pokvapkáme polevou koláč
Vychladnutý koláč vidličkou polejeme tekutou polevou. Ak chcete, môžete nakresliť ľubovoľný vzor, napríklad vzor mriežky.
Metóda 2: Celý koláč potrieme polevou
Polevou polejeme koláč a necháme stiecť po povrchu a okraji. Ak je to potrebné, glazúru rozotrite špachtľou alebo štetcom a vyplňte všetky medzery. Koláč je najlepšie položiť na mriežku s plechom na pečenie zospodu, aby prebytočná poleva mohla odtekať.
Koláče označte polevou
Farebnou cukrovou polevou môžu byť ozdobené nielen sušienky a šišky. To sa dá použiť na výrobu krásneho cukrového písma, ktoré sa dobre hodí na sušienky aj na koláče. Chcete sami označiť torty polevou? Jednoducho naplňte vrecko na potrubie alebo špeciálne poleva hustou polevou a napíšte, čo chcete. Upozorňujeme však, že tu musíte byť veľmi citliví. Ak chcete dosiahnuť lepšie výsledky, najskôr si precvičte písanie, ktoré chcete, na inom mieste, než ho napíšete na tortu. Tiež je vhodné najskôr špáradlom nakresliť nápis na tortu a až potom ho písať glazúrou.
Muffiny ozdobíme polevou
Poleva nie je vhodná len na koláče. Všetky pečivo, ako sú muffiny, šišky, škoricové rolky a podobne, je možné ozdobiť sladkou polevou. Ak ešte teplé tečete polevu na muffiny, budú nielen chutnejšie, ale aj šťavnatejšie. To jednoducho úžasne funguje so streuselskými muffinami. Pokúsiť sa!
Polevová ozdoba na mrkvový koláč
Na jar je mrkvový koláč skutočným pokušením. Ak chcete pripraviť klasický recept, nemali by ste zabúdať na polevu. Koláč najskôr upečte a nechajte úplne vychladnúť. Potom si pripravte polevu (mlieko môžete nahradiť ovocnou pomarančovou šťavou) a prikryte ním koláč. Ak poleva vyzerá príliš priehľadne a nie ste spokojní s tým, ako váš koláč vyzerá, skúste pridať druhú vrstvu polevy. Trocha viac polevy nikdy nezaškodí. Ak chcete koláču dochutiť niekoľkými marcipánovými mrkvami, položte ich na ešte vlhkú polevu a zľahka ich stlačte. Takto sa ozdoba dobre prichytí k poleve.
Prajeme vám veľa zábavy a úspechov pri zdobení polevou!
