Vegetariánske grilovanie – jednoduché recepty a tipy nielen pre vegetariánov

Bez mäsa nemusí nutne znamenať bez chuti. Ak sa o tejto téme môžete dozvedieť viac Gril vegetariánsky chcete to zistiť, potom ste na správnom mieste. Nechajte sa našimi myšlienkami presvedčiť, že grilovanie bez mäsa je chutné a jednoduché. Tieto jednoduché recepty by určite jedli mäsiari!

Čo môžete grilovať vegetariánsky?

Grilovať môžete čokoľvek vegetariánske. Či už ide o zeleninu, špajle, syr, tofu alebo seitan – rozmanitosť vegetariánskych grilovaných výrobkov je obrovská. Zo zeleniny odporúčame odrody s nízkym obsahom vody, ako sú cukety, papriky, baklažány, huby, batáty, kukuricu, tekvicu, kapustu a mrkvu. Špargľa, fenikel a pak choi sú skvelé aj na varenie na grile.

Vegetariánsky gril – gril priamo bez alobalu

Zelenina je citlivejšia na teplo grilu, preto by mala byť umiestnená na okraji mriežky alebo štedro potretá tukom. Syr a tofu by sa mali grilovať aj na strednom až nízkom ohni.

Tu je niekoľko pokynov:

– 2 až 4 minúty, priame teplo, občas otočte – špargľa, šalotka

– 4 až 5 minút na stranu, priame teplo – paprika (nakrájaná na 5 cm prúžky), baklažán a cuketa (nakrájané na 1 cm plátky), šampiňóny, cibuľa (plátky hrubé 1 cm)

Nepriame vegetariánske grilovanie – na hliníkovej fólii alebo v balíčku

Zeleninu môžete alternatívne zabaliť do alobalu s trochou oleja. Takže sa stane jemným a príjemne aromatickým. Celú papriku a kukuricu na palici je možné dokonale variť na grile 15-20 minút na nepriamom ohni. Celé zemiaky zabalené v hliníkovej fólii sú pripravené za 40-50 minút.

zeleninové špízy

Zeleninové špajle na grile sú klasikou. Za týmto účelom nakrájajte na kúsky rôznu zeleninu, ako napríklad cuketu, šampiňóny, cibuľu, papriku a nalepte na špíz. Potom potrieme bylinkovým olejom a položíme na gril. Soľ používajte až po grilovaní, pretože podporuje stratu tekutín.

Vegetariánsky gril – marináda a oleje na grilovanie

Aby ste ochránili zeleninu pred vysušením a spálením, musíte ju vždy obaľovať tukom. Tepelne stabilné arašidové oleje a rafinované oleje, ako je olivový, slnečnicový alebo repkový olej, sú najlepšie, pretože odolávajú vyšším teplotám. Zeleninu treba pred česaním dobre vysušiť.

Pre intenzívnu chuť je zelenina marinovaná v zmesi oleja, korenia a čerstvých alebo sušených byliniek. Marinády vyrobené z prísad bohatých na antioxidanty, ako je cesnak a citrónová šťava, môžu tiež chrániť grilované potraviny pred škodlivými látkami. Tu je jednoduchý recept na grilovanú marinádu:

1/2 šálky olivového oleja

1/4 šálky balzamikového octu

1/4 šálky citrónovej šťavy

2 strúčiky cesnaku (viac, ak chcete)

1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu

1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

1 lyžička sušeného rozmarínu

2 čajové lyžičky sušenej bazalky

soľ & korenie

Všetky suroviny spolu zmiešame a vinaigrettom polejeme nakrájanú zeleninu. Môžete použiť cuketu, paradajky, mrkvu, červenú, zelenú a žltú papriku, šalotku, červenú cibuľu, kapustu, tekvicu, špargľu, baklažán, brokolicu alebo šampiňóny. Zeleninu marinujte v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc, aby ste získali intenzívnejšiu chuť.

Vegetariánsky gril – tofu a seitan ako náhrada mäsa

Vegánske párky, hamburgery a steaky vyrobené z alternatív mäsa na báze sóje a iných zŕn dnes nájdete takmer vo všetkých supermarketoch. Tofu, tempeh a seitan majú podobnú konzistenciu ako mäso a sú skvelé na vyprážanie a grilovanie. Či už nakrájané na plátky alebo nakrájané na kocky na špajdle, sú univerzálne a dajú sa umiestniť priamo na gril. Používajte pevné tofu a nie hodvábne tofu. Všimnite si tiež, že údené tofu nie je bez chuti a je už marinované. V tomto článku sa dozviete, ako si môžete seitan vyrobiť a okoreniť.

Marinujte tofu

Pred grilovaním tofu odporúčame marinovať, pretože nemá takmer žiadnu vlastnú príchuť. Aby sa marináda lepšie vpila, treba z tofu odstrániť prebytočnú tekutinu jemným stlačením medzi kuchynským papierom. Tu sa môžete pozrieť na dva zaujímavé recepty na marinády na tofu.

Vegetariánsky gril so syrom – feta, kozí syr, mozzarella, halloumi

Pevné syry ako halloumi a feta sú perfektné na grilovanie. Marinované je možné grilovať priamo na mriežke. K tvrdým syrom patrí aj ementál, čedar, parmezán, pecorino a horský syr.

Mäkký syr grilujte iba nepriamo

Mäkké syry ako mozzarella, brie, hermelín a gorgonzola sa pri grilovaní topia a musia byť pripravené na hliníkovej fólii alebo na grilovacej panvici.

Plnené cukety 

Tepelne odolnú formu na pečenie vyložíme 2-3 kúskami alobalu a posypeme olivovým olejom. Navrch rozotrieme 1-2 šálky cherry paradajok a 1/2 cibule. Okrúhlym cuketám odrežte viečka a vnútro vydlabte. Na náplň potrebujete vnútro cukety, 1/2 baklažánu a 1/2 malej cibule (nakrájanej na malé kúsky), 1/3 šálky strúhanky, 3/4 čajovej lyžičky soli, 3/4 čajovej lyžičky korenia, 3/4 čajovej lyžičky sušená bazalka, 1/2 lyžice oleja. Cuketu naplňte zmesou, prikryte pokrievkou a grilujte 15-20 minút.

Plnená paprika

Tento recept s mexickým nádychom je veľmi jednoduchý, ale všimnite si, že príprava je o niečo dlhšia – doba varenia takmer 2 hodiny.

Suroviny: 2 sladké zemiaky, 1/2 šálky jablčného octu, 1/2 šálky hnedého cukru, 1 veľká plechovka čiernej fazule, pivo, 1 paradajka, 2 šalotky, 2 jalapenos, 3 serrano papriky, 1/2 šálky strúhaného syra , 6 paprík (tí, ktorí môžu stáť vzpriamene)

Príprava: Predhrejte rúru na 200 stupňov. Batáty ošúpeme a nakrájame na kocky. Zmiešajte spolu s hnedým cukrom a jablčným octom a pečte 45 minút. Nechajte vychladnúť.

Nasekajte sonické hrozno, paradajky a jalapenos a opečte ich na masti na malej panvici na strednom ohni. Pridajte fazuľa, pivo a citrónovú šťavu a premiešajte. Prikryte a varte na strednom ohni 20 minút. Nechajte vychladnúť.

Batáty, fazuľu a syr zmiešajte dohromady. Paprikám odrežte viečko a vyberte vnútro. Papriky dajte na gril, kým mierne nezmäknú. Grilujte aj viečka. Vyberte z mriežky a naplňte zmesou. Nasaďte kryty späť. Papriky položte na okraj grilu okolo uhlia a grilujte 30 minút. Otočte každých 5 minút, pretože časť, ktorá je obrátená dovnútra, sa varí najrýchlejšie.

plnené huby 

Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí držia diétu a milujú počítanie kalórií. V 2 naplnených hubách je iba 32 kalórií.

Suroviny: 10 húb (očistených a vydlabaných), 1/2 šálky mrazeného hrášku (rozmrazeného), 2 polievkové lyžice na kocky nakrájanej červenej cibule, 8 cherry paradajok (na štvrtiny), 2 strúčiky cesnaku (rozdrvené), 1/2 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu, 1 /2 čajové lyžičky soli, 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku.

Príprava: Huby umyjeme, zbavíme stopiek a vydlabeme. Srdce nakrájame na kocky a obložíme hráškom, cibuľou, paradajkami, cesnakom, rozmarínom a korením. Nalejte zmes do húb lyžicou a stlačte prsty. Naplnené huby vložte do alobalu a grilujte na strednom ohni 6-8 minút, kým huby nezmäknú.

Losos v balíčku zeleniny

Lososa je možné veľmi rýchlo uvariť v zeleninových balíčkoch na grile a výsledok je jednoducho vynikajúci! Filety z lososa a kúsky čerstvej zeleniny položte na kus alobalu a pokvapkajte olivovým olejom, soľou, korením a citrónovou šťavou. Posypte čerstvými bylinkami ako je kôpor a bazalka alebo potrite dijonskou horčicou a citrónovou šťavou. Nasaďte druhý kus hliníkovej fólie a zatvorte balenie. Grilujeme asi 10 minút.

Vegetariánsky gril – prílohy

Najznámejšími prílohami vegetariánskych grilovaných jedál sú zemiaky, cestoviny, quinoa, kuskus a čerstvé šaláty. Ku grilovanej zelenine sa hodia aj Crostini s čerstvou nátierkou ako je čerstvý kozí syr alebo olivy.

Vegetariánsky gril – dipy

Podávajte grilovanú zeleninu s lahodným dipom! Hummus, čerstvý kozí syr, jogurt, kari a horčica perfektne okorenia vegetariánske grilované jedlá. Môžete si tu tiež pozrieť pár receptov na zeleninový dip.