Vegánske hlavné jedlá – 8 skvelých receptov so zemiakmi, ryžou, quinoa & Co.

Dodržiavate vegánsku diétu a hľadáte recepty na pestré a rafinované vegánske hlavné jedlá, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu, ale napriek tomu vás zasýtia a chutia lahodne? Potom je to pre vás to pravé miesto. V dnešnom článku nájdete recepty na vegánske hlavné jedlá, ktoré zaručene rozmaznajú vaše chuťové bunky. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a obohaťte svoje každodenné a prečo nie aj sviatočné menu.

Vegánske hlavné jedlá s tofu

Ak by ste chceli pripraviť aromatické vegánske hlavné jedlo s tofu, ktoré vďaka svojej pikantnosti a ostrosti ponúka jedinečný chuťový zážitok, potom môže byť čínske jedlo Mapo Tofu pre vás to pravé. Na dve porcie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 400 g čerstvého tofu
• 300 ml zeleninového vývaru
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1-2 čajové lyžičky zemiakového alebo kukuričného škrobu
• 1- 2 polievkové lyžice pasty z čili fazule Pixian
• 1/2 lyžice kvasenej čiernej fazule
• 2 jarné cibuľky, nakrájané
• 2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• Zázvor, jemne nasekaný
• 1 čajová lyžička sečuánskeho korenia, mletá
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 2 lyžice oleja
• soľ
• 1 lyžička sezamového oleja

Tofu nakrájajte na kocky veľké na uhryznutie a krátko ich blanšírujte vo vriacej osolenej vode. Vyberte tofu a nechajte ho vychladnúť. Zahrejte olej a krátko opražte pixiansku pastu. Pridajte cibuľu, čierne fazule, cesnak a zázvor. Zalejeme vývarom a potom pridáme sójovú omáčku a sečuánske korenie. Osolíme a pridáme kocky tofu. Škrob rozmiešame v studenej vode a pridáme k zvyšku. Krátko privedieme k varu. Vmiešajte zelenú cibuľku a podávajte.

Vegánske recepty s ryžou – vyprážaná ryža s tofu a zeleninou

Nasledujúce vegánske jedlo bude rozmaznávať vaše chuťové bunky zdravou zeleninou, chrumkavo vyprážanými kúskami tofu a rôznymi príchuťami:

• 250 g pevného tofu
• 185 g hnedej ryže
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 100 g jarnej cibuľky, nakrájanej
• 70 g hrášku
• 64 g mrkvy, nakrájanej na drobno

Na omáčku:

• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica arašidového masla
• 2-3 lyžice hnedého cukru alebo javorového sirupu
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1-2 čajové lyžičky chilli cesnakovej omáčky
• voliteľné: 1 čajová lyžička sezamového oleja

Tofu najskôr nakrájame na kocky a upečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov, kým nezískajú zlatohnedú a chrumkavú farbu. Medzitým uvaríme ryžu podľa pokynov na obale. Teraz môžete pripraviť omáčku. Všetky suroviny spolu dobre premiešajte a podľa potreby aj dochuťte. Upečené tofu vložíme do omáčky a marinujeme 5-10 minút. Vyberte tofu a smažte na horúcej panvici 3-4 minúty. Tofu odložíme. Potom na tej istej panvici orestujte cesnak, jarnú cibuľku, hrášok a mrkvu a dochuťte sójovou omáčkou. Pridajte uvarenú ryžu, tofu a zvyšok omáčky a za stáleho miešania restujte 3-4 minúty. Podávame s chilli a cesnakovou omáčkou a ozdobíme opraženými arašidmi.

Vegánske talianske hlavné jedlá – krémové rizoto s grilovanou cuketou a paradajkami

Chcete podávať vynikajúce talianske jedlo, ktoré je možné pripraviť za 30 minút? Ak chcete vyskúšať bezlepkový a zdravý recept, možno uvarte toto ľahké vegánske hlavné jedlo.

Zloženie:

• 1 malá cuketa
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 100 g arborio ryže
• 4 lyžice paradajkovej omáčky
• 1 hrsť hrášku
• asi 400 ml vody
• Korenie (oregano, tymián, bazalka)
• soľ a korenie
• olivový olej

Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Plátky zeleniny ochutíme soľou, korením a olejom. Potom ich opečte na panvici, kým nezozlatnú. Opečenú cuketu poukladáme na kuchynský papier. Cibuľu opražíme na 1 lyžici oleja do priesvitnosti a potom vmiešame cesnak a ryžu. Občas premiešame a zľahka opečieme. Nakoniec pridajte do panvice paradajkovú omáčku a nechajte variť, kým sa paradajková omáčka nezníži. Pridajte vodu a nové korenie. Rizoto varte na miernom ohni 15 minút za pravidelného miešania. V prípade potreby pridajte viac vody. Keď je rizoto uvarené al dente, pridáme hrášok a varíme ďalšie 2-3 minúty. Pridajte aj časť cukety. Panvicu odstavte z tepla a nechajte krátko pod pokrievkou lúhovať. Podávajte horúce, ozdobte grilovanou cuketou a čerstvými bylinkami, ktoré vám aspoň vyčaria dovolenku v kuchyni.

Výnimočné vegánske hlavné jedlá – špaldové rizoto s tekvicou

Ak hľadáte zdravú, ale sýtu alternatívu k ryži, môžete si pripraviť krémové rizoto so špaldovou a maslovou tekvicou. Tento variant konvenčného rizota zapôsobí na skus a dokonalú textúru.

Zloženie:

• 1 malá tekvica
• 900 ml zeleninového vývaru
• 500 ml vody
• 200 g celozrnnej špaldy
• 1 lyžica kokosového oleja
• 75 g šalotky, nakrájanej na drobno
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 vetvičky tymiánu, listy nasekané
• 50 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 50 g surových kešu orieškov namočte do vody najmenej na 2 hodiny
• 1 polievková lyžica miso
• 1 polievková lyžica výživných kvasníc
• soľ a korenie

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Tekvicu pozdĺžne rozpolíme, očistíme a položíme otvorenou stranou nadol na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 40 minút. V hrnci podusíme 250 ml vody a zeleninového vývaru. Polovicu špaldových zŕn pomelieme a odložíme. Z tekvice vyberte dužinu. Postačí asi jedna šálka. Dužinu, kešu oriešky, miso, výživné droždie, soľ a korenie vložíme do mixéra a všetko rozmixujeme do hladka. Smažte zvukový olovrant v hrnci, kým nebude priesvitný, za stáleho miešania. Pridajte cesnak a tymian a dobre premiešajte. Teraz pridajte mleté ​​a celé špaldové zrná a miešajte asi 2 minúty. Pridajte citrónovú šťavu a 50 ml vody a miešajte, kým sa tekutina nezredukuje. Do špaldy pridajte teplý zeleninový vývar, znížte teplotu, prikryte pokrievkou a nechajte všetko variť asi 20 minút. Krátko premiešame a špaldu necháme ešte 20 minút variť. Potom k špalde pridáme maslový krém, ochutíme soľou a korením. Dusíme ďalších 20 minút, občas premiešame. Ozdobte listami tymianu alebo inými zelenými bylinkami. Vegánske nápady na hlavný chod, ako sú tieto, zaručujú lahodnú zmenu vo vašom dennom menu.

Bezlepkové vegánske hlavné jedlá – batátové gnocchi

Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku a bezlepkovú diétu, sa nemusia zaobísť bez tradičných talianskych jedál. Ľahko sa vegánujú a napriek tomu sú veľmi jednoduché. Chutné gnocchi môžete pripraviť iba z troch prísad:

• 2 veľké sladké zemiaky
• 200 g bezlepkovej múky + 50 g na miesenie
• 2 lyžičky soli

Batáty umyte a popichajte vidličkou. Pečte v predhriatej rúre na 200 stupňov 40-50 minút, kým nie sú uvarené. Múku zmiešame so soľou a v strede urobíme jamku. Hneď ako batáty vychladnú, ošúpte ich a roztlačte na kašu. Do priehlbiny vložíme roztlačené batáty. Suroviny vymiesime na cesto. Malo by byť pekné suché, preto v prípade potreby pridajte trochu múky. Hotové cesto potom rozdeľte na 8 kúskov, vytvarujte z nich valčeky a nakrájajte kúsky o veľkosti 2-3 cm. Domáce gnocchi zľahka roztlačíme vidličkou. Vegánske gnocchi vložte do vriacej osolenej vody. Akonáhle vyplávajú na povrch, sú hotové. Gnocchi nakrátko hodíme do margarínu alebo oleja a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Vegánske recepty s tekvicou – Plnené mini tekvice s ryžou a ružičkovým kel

Nasledujúci recept rozmaznáva nielen váš vkus, ale aj zrak. Vizuálne príťažlivé mini tekvice sú perfektným a zdravým prekvapením pre vašich hostí. Ak chcete podávať sezónne vegánske hlavné jedlo, plnené tekvice sú perfektným jesenným jedlom.

Zloženie:

• 250 g divej ryže
• 500 ml vody
• 6-8 mini tekvíc
• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 350 g ružičkového kelu, rozpoleného a nasekaného
• 2 lyžice čerstvého tymianu
• 100 g pekanových orechov, nasekaných
• 50 ml jablčného muštu
• 200 g sušených brusníc
• soľ a korenie

Divokú ryžu uvarte podľa pokynov na obale. Odrežte viečko na každej tekvici a odstráňte tekvicové jadierka. Tekvice poukladáme na plech, potrieme olejom, soľou a korením a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 15-20 minút. Na panvici na strednom ohni opečte ružičkový kel. Ochutíme soľou a korením. Pridajte lístky tymianu, pekanové orechy a jablkový mušt a varte ďalších 5 minút. Panvicu odstavte z tepla a pridajte divokú ryžu a brusnice. Teraz môžete tekvice vložiť do veľkého pekáča, naplniť ich ryžovou zmesou a na vrch položiť viečka. Pečte ich 10-20 minút, kým mini tekvice nezmäknú. Zdravé, vegánske hlavné jedlá môžu vyzerať skutočne fascinujúco a chutiť lahodne, všakže?

Vegánske hlavné jedlá so zemiakmi – kastról zo zemiakov a brokolice

Toto plniace, vegánske hlavné jedlo sa pripravuje rýchlo a ľahko. Ak nemáte čas na komplikované a časovo náročné jedlá, táto kastról by bola skvelým riešením.

Zloženie:

• 800 g zemiakov
• 500 g brokolice
• 250 sójových krémov
• strúčik cesnaku
• 2 čajové lyžičky rozmarínu
• 2 lyžičky tymianu
• 2 čajové lyžičky oregana
• 3 čajové lyžičky paprikového prášku
• soľ a korenie

Na tavenie kvasníc sú potrebné nasledujúce zložky:

• 3 lyžice múky
• 250 ml vody
• 8 lyžíc kvasnicových vločiek
• 6 lyžíc rastlinného margarínu
• 1 čajová lyžička horčice, kopcovitá
• soľ

Zemiaky najskôr ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Brokolicu rozdelíme na ružičky a striedavo ich vrstvíme do zapekacej misy. Sójovú smotanu zmiešame s korením a cesnakom a zalejeme zeleninou. Margarín rozpustíme v panvici a pridáme múku. Občas premiešajte, kým múka nezíska svetlo zlatú farbu. Pomaly prilievajte tretinu vody a prudko miešajte, aby ste nemali hrudky. Potom pridáme kvasnicové vločky a horčicu a za stáleho miešania zalejeme zvyškom vody. Privedieme k varu a dochutíme soľou. Rozpustíme droždie a dáme piecť na 200 stupňov na 45 minút.

Vegánske hlavné jedlá s quinoou – Quinoa Taler s cícerom a salsou z manga

Zloženie:

• 440 g cíceru z konzervy
• 275 quinoa, varených
• 1 šalotka, nahrubo nasekaná
• 3 jarné cibuľky, nahrubo nakrájané
• 2 čajové lyžičky zázvoru, nasekané
• 1 lyžička soli
• 3 lyžice olivového oleja

Mango salsa:

• 1 mango, stredne veľké
• 3 jahody
• čerstvo vylisovaná limetková šťava
• štipka soli

Cícer, šalotku, jarnú cibuľku a zázvor dajte do mixéra a všetko mixujte, kým nezískate krémovú konzistenciu. Cícerovú pastu zmiešajte s quinoou. Zo zmesi vytvarujte toliare rovnakej veľkosti a opekajte ich z každej strany na strednom ohni 4-5 minút do zlatista. V prípade mango salsy olúpajte a vykrojte jadro manga. Jahody a mango nakrájame na malé kúsky a dochutíme soľou a limetkovou šťavou.