Tipy na grilovanie bez alobalu a vhodné alternatívy

Jar je tu a mnohí sa nevedia dočkať, kedy budú opäť grilovať! Mäso, ryby, zelenina alebo syr – z grilu všetko chutí úžasne. Na ochranu grilovaného mäsa pred dymom a na grilovanie drobnej zeleniny a zemiakov sa často používajú hliníkové podnosy alebo alobal. Ak sa však hliníkové výrobky používajú nesprávne, môžu byť zdraviu škodlivé. Preto odborníci radia grilovať bez alobalu. Na čo by ste si mali dať pozor a aké alternatívy sú k dispozícii, odhalíme v článku.

Prečo grilovať bez alobalu?

Hliníková fólia sa často používa, najmä v grilovacej sezóne. Na šetrné varenie zeleniny alebo rýb sú zabalené v alobale, než pristanú na grile. Tak môžu rozvinúť svoju plnú chuť a sú chránení pred stúpajúcimi parami. Čo sa však často zanedbáva, je skutočnosť, že hliník z ľahkých kovov je rozpustný pod vplyvom kyseliny alebo soli, a preto je v našich potravinách úspešný.

Malé množstvo hliníka v tele sa u zdravých ľudí môže vylúčiť obličkami. Týždenný príjem hliníka by však nemal prekročiť jeden miligram na kilogram telesnej hmotnosti, inak bude zdraviu škodlivý. Existuje podozrenie, že ľahký kov by mohol ovplyvniť nervový systém, stavbu kostí a plodnosť ľudí.

Pretože sa hliník môže rozpúšťať pod vplyvom soli alebo kyseliny a migrovať do grilovaných potravín, nemali by ste používať hliníkové výrobky pri grilovaní slaných a kyslých jedál. Iba nesolené alebo nemarinované výrobky môžu byť zabalené do hliníkovej fólie a po uvarení iba solené a ochutené. V opačnom prípade môžete použiť jednu z možných alternatív k hliníkovej fólii.

Aké sú alternatívy k hliníkovej fólii?

Ak chcete zdravo variť a grilovať, mali by ste sa pri grilovaní vyhýbať používaniu alobalu a hliníkových plechov. Najľahšie je samozrejme položiť grilované jedlo priamo na čistý rošt. Po každom grilovaní by ste to mali dobre vyčistiť kefou. Teraz sa pozrite na možné alternatívy alobalu, ktoré sú nielen zdravšie, ale aj chránia životné prostredie.

Odolné sú príslušenstvo z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu

Na grilovanie bez hliníkovej fólie môžete ako udržateľnú alternatívu použiť grilovacie plechy z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu. Rovnako vhodné sú panvice alebo woky z liatiny a nehrdzavejúcej ocele, ktoré umiestnite priamo na mriežku. Nevýhodou tohto príslušenstva grilu je, že sa na ňom jedlo varí o niečo dlhšie.

Grilovací rošt na mäso, zeleninu a ryby

Gril je jednou z nevyhnutností každého majstra grilu. Zeleninu alebo mäso do toho možno upnúť a ľahko otočiť naraz. K rybám sú dokonca k dispozícii špeciálne grily na ryby, ktoré majú „rybí tvar“. Je dôležité jedlo pred grilovaním vždy naolejovať, aby sa nelepilo.

Grilovací kôš na chutnú zeleninu z grilu

Malú alebo krájanú zeleninu a kocky zemiakov môžete rýchlo a jednoducho pripraviť v grilovacom koši. Kôš je zo všetkých strán uzavretý, a tak malé kúsky nemôžu vypadnúť. Ďalšou dobrou možnosťou, ak chcete pripraviť grilované jedlo v menších porciách, sú malé panvice na raclette. Ak majú drevenú rúčku, zabaľte ju vopred alobalom.

Prírodné alternatívy grilovania bez alobalu

Pre ryby, syry a zeleninu sú listy zeleniny prírodnou alternatívou k škodlivej hliníkovej fólii. Slúži na to predovšetkým banán, rebarbora, mangold, kapusta, kukurica alebo listy hrozna. Grilované jedlo do neho môžete zabaliť a potom ho položiť priamo na gril. Aby boli listy jemnejšie, mali by ste ich predtým krátko blanšírovať. Potom jednoducho zabalte jedlo na grilovanie, v prípade potreby ho zafixujte niťou alebo špáradlami a nakoniec listy veľkoryso potrite olejom. Tak sa nespália.

Recyklovateľné materiály

Materiály ako pergamen a papier na pečenie sú recyklovateľné a ponúkajú ďalší skvelý spôsob grilovania bez alobalu. Tento variant je ideálny na prípravu zemiakov alebo rýb z grilu. Potom, čo ste zabalili jedlo na grilovanie, mali by ste papier dobre natrieť olejom na pečenie. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by gril nemal byť príliš horúci.

Drevené špajle na drobnú zeleninu

Nakrájanú zeleninu môžete grilovať jednoducho tak, že malé kúsky prilepíte na drevené špajle. Predtým, ako zelenina pristane na grile, by mala byť najskôr napojená. To znamená, že zeleninové špízy neprihoria.

Namiesto alobalu použite grilovaciu dosku alebo grilovací papier

Šťavnaté mäso, ryby a zeleninu je možné grilovať na grilovacích doskách a grilovacích doskách vyrobených z dreva. Tieto dosky sú vyrobené hlavne z cédrového alebo bukového dreva a je možné ich umiestniť priamo na gril. Pred použitím musia byť ponorené do vody asi na 24 hodín. Okrem dobrej chuti dodajú jedlu aj chutnú arómu.

Grilový papier je tiež vyrobený z dreva, ale v porovnaní s grilovacou doskou je výrazne tenší. Jedlo zabalené v tomto papieri sa pomaly varí na grile a získava typickú dymovú arómu. Rovnako ako grilovacie dosky, aj grilovací papier treba pred grilovaním vložiť do vody.

Grilovať zemiaky bez alobalu

Pri grilovaní zemiakov sa často používa hliníková fólia. Ak sa však chcete zaobísť bez hliníka, môžete vyskúšať tento jednoduchý trik. Zemiaky najskôr uvarte so šupkou v hrnci do al dente. Potom scedíme a prekrojíme na polovicu. Uistite sa, že šupka zostane na zemiakoch po nakrájaní. Potom polovičky zemiakov jednoducho položte priamo na gril a ugrilujte. Grilovanie bez alobalu je skutočne jednoduché a zdravé.