Skyr recepty na chudnutie: 9 nápadov s lahodným a nízkotučným mliečnym jedlom z Islandu

Nebesky chutné, sýte a napriek tomu s nízkym obsahom tuku: Islandský smotanový syr je skutočnou proteínovou bombou a boduje aj nízkou výhrevnosťou. Mliečna výživa je ideálna na chudnutie a je ideálna pre každého, kto cvičí. Pretože Skyr podporuje budovanie svalov a obsahuje dôležité minerály, ktoré zaisťujú pevnú stavbu zubov a kostí. Mliečny výrobok je nielen zdravý, ale aj veľmi dobre chutí a teraz sa etabloval ako prísada do mnohých receptov v nemeckej kuchyni. Smotanový syr si podrobne prezrieme a ponúkame vám 10 chutných receptov Skyr na chudnutie.

Čo je skyr Zdravý mliečny výrobok na prvý pohľad

Skyr pochádza z Islandu, kde ide o tradičný mliečny výrobok, ktorý po stáročia vyrábajú miestni farmári. Aj dnes sa Skyr stále vyrába na farmách. Pasterizované kravské mlieko je obohatené o baktérie mliečneho kvasenia. Konečným výsledkom je tvarohová, krémová hmota, ktorá sa vyznačuje mierne kyslou chuťou. V nemeckých supermarketoch je Skyr vďaka výrobnému postupu známy ako smotanový syr.

Je Skyr zdravý?

Skyr je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Mliečny výrobok boduje vysokým obsahom bielkovín. Bielkoviny hrajú dôležitú úlohu pri budovaní svalov. Islandský smotanový syr tiež obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré udržujú črevnú flóru a účinne bojujú proti hubám a baktériám. Tiež udržiavajú nízke pH črevného míle a stimulujú trávenie. Ak je Skyr vyrobený podľa pôvodnej receptúry, nie je vegánsky. Teraz ale existujú aj varianty bez laktózy, ktoré sú vhodné aj pre vegánov alebo ľudí s intoleranciou laktózy.

Skyr Calories: Je mliečny výrobok skutočne nízkokalorický?

Skyr je v Nemecku oslavovaný ako skutočný produkt na chudnutie. Dôvodom je, že Skyr má nízky obsah kalórií, ale zároveň vás zasýti na dlhší čas. Okrem iného to môže zabrániť chuti na jedlo. Skyr obsahuje iba 68 kalórií a 3,3 g tuku na 100 g. Je však bohatý na vápnik (0,15 g na 100 g mliečnych výrobkov) a sodík (0,08 g na 100 g mliečneho výrobku). Odborníci odporúčajú kúpiť Skyr bez prísad a potom použiť mliečny výrobok ako prísadu. Väčšina supermarketov predáva aj odrody so skyrom ochutené ovocím. Ak sa tak rozhodnete, mali by ste venovať zvýšenú pozornosť hladine cukru. Často sú také dezerty sladené aj cukrom. Ak chcete byť v bezpečí, radšej použijete Skyr bez prísad a potom ho ochutíte čerstvým sezónnym ovocím, ako sú bobule.

Vyrobte si Skyra sami

Mimochodom, islandské mliečne potraviny si nemusíte kupovať. Mnoho hobby kuchárov v Nemecku si vyrába svoj vlastný skyr z odstredeného mlieka. Na smotanový syr potrebujete nasledujúce produkty: odtučnené mlieko a kyslou smotanou (v pomere 4: 1) a syridlo. Na jeden liter odstredeného mlieka potrebujete spravidla 1/4 syridla, ktorú najskôr rozpustite v 25 ml studenej vody bez chlóru (voda z vodovodu preto nie je vhodná). Voliteľne môžete použiť syridlo. Pridávajú sa priamo do mlieka a neriedené. Takto si môžete vyrobiť Skyr sami:

1. Odstredené mlieko dáme do hrnca a privedieme k varu.

2. Syrivú tabletu rozpustite v studenej, neperlivej minerálnej vode.

2. Mlieko nechajte pri izbovej teplote vychladnúť na 40 stupňov Celzia. Pre istotu skontrolujte teplotu teplomerom na mäso.

3. Rozpustenú tabletu syridla alebo neriedené syridlo vmiešajte do mlieka.

4. Vmiešajte kyslú smotanu a nechajte jeden deň odpočívať pri izbovej teplote.

5. Na druhý deň privedieme do hrnca k varu vodu, vložíme do hrnca gázu a sterilizujeme 5 minút. Cedník vysteľte gázou. Potom dajte do cedníka zmes mlieka a kyslej smotany, zviažte štyri rohy utierky a nechajte srvátku stiecť osem hodín..

6. Potom Skyr premiešajte do hladka a skladujte v chladničke niekoľko dní v tesne uzavretej nádobe.

 Urobte zo Skyra vegána sami: Recept so sójovým mliekom

Ako už bolo spomenuté, Skyr nie je vegánsky, ak je vyrobený podľa tradičného islandského receptu. Existuje však vegánska alternatíva, ktorá sa vyrába zo sójového mlieka. Potrebujete 1 liter sójového mlieka, 1 balíček jogurtových kultúr vyrobených z alternatív rastlinného mlieka, ako je kokosové mlieko alebo sója, a syridlo. Takto sa pripravuje vegánsky variant:

1. Sójové mlieko zahrejte na 40 stupňov Celzia.

2. Jogurtové kultúry vyrobené z alternatív rastlinného mlieka vmiešajte do sójového mlieka.

3. Syrivú tabletu rozpustite v studenej vode bez chlóru.

4. Vegánsky jogurt Skyr prikryte a nechajte deň odpočívať.

5. Cedník vystelieme sterilizovanou gázou, nalejeme do cedníka zmes mlieka a kyslej smotany, zaviažeme štyri rohy utierky a necháme srvátku osem hodín stiecť.

Skyr recepty na chudnutie: Pripravte si zmrzlinu Skyr s jahodami

Mnoho amatérskych kuchárov si kladie otázku „Čo môžete robiť so Skyrom?“. Odpoveď je veľmi jednoduchá: V každom recepte, kde je jogurt uvedený ako prísada, ho môže nahradiť Skyr. Ak chcete piecť so Skyrom, môžete sa rozhodnúť pre koláč alebo kastról. Rýchlo vyrobený, sýty a chutný je skyr s jahodami a ovsenými vločkami.

V nasledujúcom texte vysvetlíme, ako si môžete pripraviť vynikajúci dezert so sezónnym ovocím a skyrom. Na zmrzlinu Skyr potrebujete nasledujúce prísady:

• 100 g jahôd, umytých a prekrojených na polovicu
• 300 g Skyr, chladený
• Podľa chuti: 1 polievková lyžica agávového sirupu
• 1 polievková lyžica limetkovej šťavy

Takto sa vyrába zmrzlina Skyr: 20 g jahôd odložíme, zvyšných 80 g jahôd odložíme do misky so Skyrom, agávovým sirupom a limetkovou šťavou a pyré, kým nevznikne krémová zmes. Ozdobte zvyšnými jahodami a vložte do mrazničky. Nechajte cez noc v mrazničke a nasledujúci deň podávajte.

Recepty na chudnutie Skyr: Koláč Skyr na raňajky

Ak chcete schudnúť, snažte sa jesť zdravo a s čo najmenším počtom kalórií. Je takmer samozrejmé, že sladkosti sú prvé vyradené z jedálneho lístka. V nasledujúcom texte vám ponúkame recept na koláč Skyr, ktorý je zdravý, sýty a rýchlo sa pripravuje. Potrebujete nasledujúce prísady:

• 300 gramov skyr
• 2 lyžice medu
• 1/2 balíčka vanilkového pudingového prášku
• 2 vajcia
• 2 lyžice agávového sirupu
• 1 lyžička soli
• Detské lyžičkové sušienky bez cukru alebo suchárov
• 2 hrste čučoriedok a jahôd, voliteľné jedlé kvety na ozdobu
• 2 lyžice limetkovej šťavy

Príprava:

1. Vajcia oddelíme, do misky dáme bielko so soľou a šľaháme dotuha. Vaječné žĺtky a agávový sirup dáme do inej misky a za stáleho miešania zmiešame so skyrom, medom, limetkovou šťavou a vanilkovým pudingovým práškom. Plech vyložíme papierom na pečenie a na podlahu položíme detské lyžičky alebo sucháre. Na vrch rovnomerne rozotrieme zmes Skyr a pečieme pri 180 stupňoch Celzia pol hodiny.

Recepty Skyr s nízkym obsahom sacharidov: Kastról s višňami

Existuje množstvo receptov Skyr s nízkym obsahom sacharidov. Kastról s čerešňami chutí skvele ku káve aj k čaju a je to skvelý nápad na rýchly dezert. Potrebujete nasledujúce prísady:

• 300 gramov skyr
• 30 g špaldovej alebo mäkkej pšeničnej krupice
• 2 vajcia
• 2 lyžice agávového sirupu
• 2-3 kvapky vanilkového extraktu
• 120 g čerešní, rozpolených

Príprava:

1. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.

2. Oddeľte dve vajíčka, z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a dajte do sklenenej misy s rozpolenými višňami a rozšľahajte.

3. Vaječné žĺtky vyšľaháme do peny, rozšľaháme s vanilkovým extraktom a agávovým sirupom a potom vmiešame špaldovú krupicu a skyr.

4. Cesto rozdelíme na dve časti, prvú časť vložíme do zapekacej misy, rozotrieme na ňu bielok a višňovú zmes a prikryjeme druhou časťou cesta.

5. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia s konvekciou 30 minút. Kastról Skyr je pripravený, keď sa zmení na zlatohnedú. Pre istotu si samozrejme môžete urobiť test na paličke.

Recepty Skyr: Rolky so špaldovou múkou a ovsenými vločkami

Rolky Skyr so špaldovou múkou a ovsenými vločkami sú dobrou alternatívou k celozrnnému pečivu. Sú rýchlo hotové a recept je taký jednoduchý, že rolky môžu piecť aj úplní začiatočníci. Potrebujete nasledujúce prísady:

• výdatné ovsené vločky
• 300 gramov skyr
• 1 vajce
• 230 g špaldovej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky soli
• 3 g medu
• 1 lyžica kravského mlieka
•  1-2 lyžice oleja na varenie

Príprava:

1. Celozrnnú špaldovú múku preosejeme.

2. Všetky zvyšné suroviny okrem chrumkavých ovsených vločiek dajte do misy a dobre premiešajte.

3. Postupne do zmesi primiešame múku a vymiesime cesto.

4. Plech vyložíme papierom na pečenie, rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.

5. Cesto rozdelíme na porcie, vytvarujeme asi 8 valčekov, posypeme chrumkavými ovsenými vločkami a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch Celzia s ventilátorom. Rolky sú hotové, keď získajú zlatohnedú farbu.

Pikantný recept na oblátky Skyr: zdravé raňajky

Výdatné raňajky zaručene začnú deň s dobrou náladou. Nižšie vám ponúkame recept na oblátky Skyr, ktoré sú sýte a zároveň málo kalórií. Vafle sú vyrobené zo špaldovej múky a zdobené bobuľami sú nielen ideálne na raňajky, ale aj ako výdatné občerstvenie medzi jedlami. Tu sú potrebné ingrediencie:

• 200 g Skyr, nesladené a bez prísad
• 1 veľké vajíčko
• 120 g špaldovej celozrnnej múky
• 1 polievková lyžica agávového sirupu
• 50 ml sýtenej prírodnej minerálnej vody
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• Bobule na ozdobu
• 3-4 lyžice medu
• 1 polievková lyžica oleja na varenie

Príprava:

1. Vajce oddelíme a bielky v mise vyšľaháme dotuha.

2. Pridajte žĺtok a ostatné prísady a miešajte, kým sa nevytvorí homogénne cesto.

3. Vaflovač na bruselské vafle namažte olejom na varenie. Vafle upečte do zlatista a ozdobte medom a ovocím.

Recept na Skyr s jogurtom a ovsenými vločkami: raňajky s nízkym obsahom sacharidov

Plné, rýchle a na bielkoviny bohaté raňajky sú ideálnym štartom pre všetkých fanúšikov fitness. Ponúkame vám recept na jogurt so skyrom, ovsené vločky, jahody a mätu. Potrebujete nasledujúce prísady:

• Jogurt s nízkym obsahom tuku
• Skyr
• 1 čajová lyžička limetkovej šťavy
• ovsené vločky
• Jahody, nakrájané na polovicu
• lístky čerstvej mäty

Skyr zmiešajte s jogurtom a vytvorte krémovú zmes. Ochutíme ich limetkovou šťavou a medom a ozdobíme jahodami, ovsenými vločkami a lístkami čerstvej mäty. Správne raňajky, ktoré vám dodajú silu na ranné cvičenie.

Nápoj Skyr: recept na pretrepanie s banánmi a bobuľami

Namiesto koláčov a muffinov: Nápoj vyrobený zo skyra a lesných plodov pomáha pri chuti na sladké. Suroviny sú: 200 g Skyr, 200 g jogurtu, 1 hrsť bobúľ, 1 banán, 1 štipka vanilkového prášku. Jednoducho vložte všetky ingrediencie do mixéra a rozmixujte do peny. Uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni.