Pripravte si šalát z mušlí: 9 šikovných nápadov na recepty s obľúbenou morskou pochúťkou

Keď sú poriadne pripravené, sú morskou pochúťkou: mušle. Hrebenatky napríklad fascinujú svojou jemne sladkou chuťou, a preto sú obľúbenou prísadou v mnohých gurmánskych predjedlách. Ustrice tiež patria k absolútnej klasike a tešia sa veľkej obľube v mesiacoch september až máj. Ak nechcete v lete prísť o chutné morské plody, je najlepšie vyskúšať mušle. Sú k dispozícii aj nakladané alebo marinované v obchodoch a dajú sa jesť bez váhania po celý rok. Ak chcete pripraviť šalát z mušlí, môžete to urobiť aj v lete, mimo sezóny mušlí. Radi pomôžeme a všetkým hobby kuchárom ponúkneme 10 prepracovaných nápadov na recepty pre mušľové šaláty.

Pripravte šalát z mušlí: recept na šalát s nakladanými mušľami

Prvá myšlienka receptu je na zelený šalát s nakladanými mušľami a kaparami. Mäsový šalát, vybavený dresingom z bieleho vína, je skvelou prípravou pre predjedlo z morských plodov. Tu sú prehľadne potrebné ingrediencie:

• 1 kg nakladaných mušlí vo vlastnom varení (v zime môžete šalát pripraviť aj z čerstvých mušlí), scedená hmotnosť
• 30 ml masla
• 2 malé šalotky, nakrájané na kocky
• 125 ml suchého bieleho vína
• 15 ml bieleho vínneho octu
• 30 ml olivového oleja
• 2 čajové lyžičky konzervovanej kapary
• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
• Morská soľ a korenie podľa chuti
• Rómsky šalát
• 1 čajová lyžička lístkov bazalky, nadrobno nakrájaných, čerstvých
• Kôra z organického citrónu, nastrúhaná
• štipka cukru

Príprava:

1. Na panvicu dáme maslo, pridáme šalotku a restujeme. Ak robíte šalát z čerstvých mušlí, pridajte aj mušle.

2. Šalotku odmastíme suchým bielym vínom.

3. Slávky umyte, osušte a pridajte do panvice so šalotkou.

4. Medzitým v miske zmiešajte ocot z bieleho vína s olivovým olejom, kaparami, dijonskou horčicou, cukrom, soľou a korením. Pridajte mušle a šalotku a nechajte marinovať 15 minút.

5. Listy šalátu umyte a dajte na tanier. Ozdobte mušľami.

Šalát s mušľami: recept s medom a citrusovým ovocím

Ak chcete urobiť exotický šalát z mušlí, potom je ďalší recept s medom a citrusovým ovocím. Na recept absolútne potrebujete čerstvé mušle. Tu sú prehľadne potrebné ingrediencie:

• 1 kg čerstvých mušlí, umytých
• malá žltá paprika, nakrájaná na kocky
• malá červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1/4 červenej cibule, nakrájanej na kocky
• hrsť rakety,
• soľ a korenie

Pre vinaigrette:

• 1/2 šalotky, nakrájanej na kocky
• 125 ml medu
• 125 ml citrónovej šťavy, čerstvo vylisovanej
• 125 ml oleja na varenie
• 15 ml dijonskej horčice
• Štipka petržlenovej vňate, nadrobno nakrájaná
• Kôra z polovice citrónu, nastrúhaná
• Šťava z limetky

Príprava:

1. Slávky umyte pod tečúcou vodou, opatrne ich očistite a potom odlúpnite.

2. V hlbokej panvici rozohrejeme olej na varenie, pridáme mušle a zalejeme ich teplou vodou. Nechajte paru 7 minút, kým sa mušle neotvoria. Ak sa niektoré mušle neotvoria, mali by ste ich zlikvidovať.

3. Suroviny na vinaigrette dajte do zaváraninového pohára, zatvorte veko a potom prudko zatraste. Dresing chladíme hodinu.

4. Sparené mušle vyberte zo škrupiniek a v hlbokej miske zmiešajte s rukolou, cibuľou a paprikou. Zalejte zálievkou.

Pripravte si Caeserov šalát s mušľami

Caeserov šalát patrí k absolútnej klasike talianskej kuchyne. Tradične sa vyrába so slaninou, ale kreatívni kuchári v Severnej Amerike nedávno prišli s receptom na mušľový šalát. Tu sú potrebné ingrediencie:

• 1 kg čerstvých mušlí
• 60 ml bieleho vína (alternatívne zeleninový vývar alebo voda)
• 4 plátky slaniny
• 2 krajce chleba bez kôrky
• morská soľ
• Rímsky šalát, umytý, osušte a nakrájajte na kolieska
• Parmezán, strúhaný

Na dresing:

• 60 ml olivového oleja
• Strúčik cesnaku, lisovaný
• 15 ml citrónovej šťavy
• 30 ml majonézy

Škeble šalát si môžete pripraviť takto:

1. Mušle umyte pod tečúcou vodou, dôkladne ich očistite a vyberte. Zlikvidujte otvorené mušle.
2. Nalejte biele víno do hrnca a zohrejte ho. Pridajte mušle a nechajte 5 minút zakryté dusiť. Vytriedte a zlikvidujte všetky neotvorené mušle. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Olej na varenie dajte do hlbokej panvice a krátko opečte. Potom vyberte zo sporáka a položte na kuchynský papier. Chlieb medzitým nakrájame na kúsky a vložíme na rovnakú panvicu, krátko opečieme a ochutíme soľou.
4. Suroviny na dresing dajte do hlbokej misky a premiešajte.
5. Rímsky šalát rozotrieme na šalátový tanier, ozdobíme mušľami, slaninou, krutónmi a parmezánom a pokvapkáme dresingom.

Pripravte si slávkový šalát s paradajkami

Ďalší návrh prináša na stôl stredomorský nádych: slávkový šalát s paradajkami bude vašim hosťom zaručene chutiť. Recept je skutočne super jednoduchý a vhodný aj pre úplných začiatočníkov. Tu sú prehľadne potrebné ingrediencie:

• 500 g mušlí, sparené, scedené
• 3 hrste baby špenátu, listy nakrájame na dlhé pásiky
• Štipka estragónu
• 60 ml olivového oleja
• 10 ml medu
• Soľ a korenie, mleté

Pre vinaigrette:

• 60 ml citrónovej šťavy
• Kôra z jedného citrónu, nastrúhaná
• 10 ml horčice
• 2 štipky bazalky, čerstvé, nadrobno nakrájané
• 80 ml olivového oleja
• 1/2 uhorky, nakrájanej na kocky
• 1 stredná paradajka, nakrájaná na kocky
• 1 červená a 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky
• Olivy, vykôstkované a rozpolené
• Syr feta, rozdrvený – na ozdobu

Príprava:

1. Mušle dôkladne umyte, očistite a zbavte kôry. Vytriedte všetky otvorené mušle.

2. Mušle v pare v hlbokom hrnci s pokrievkou varte 5-7 minút.

3. Vyberte mušle zo škrupín.

4. Baby špenát dáme do hlbokej misy, pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou, korením a estragónom a dáme na chladné miesto.

5. Na vinaigrette dajte do misky citrónovú šťavu, horčicu a korenie a dobre premiešajte. Postupne prilejeme olivový olej.

6. Mušle, uhorku, paradajku, papriku a olivy dáme do inej misky a pokvapkáme vinaigrette.

7. Vyberte baby špenát z chladničky a poukladajte na taniere. Ozdobte slávkami, zeleninovou zmesou a syrom feta.

Pripravte dresing na mušľový šalát: recept s bielym vínom

Ďalší nápad na recept je pre všetkých milovníkov morských plodov. S dresingom zo suchého bieleho vína a citrónovej šťavy môžete nielen pripraviť a okoreniť šalát z mušlí. Je výborný aj na dochutenie ďalších morských pochúťok, akými sú homáre, ustrice alebo krevety. Tu sú prehľadné zložky:

• 1 kg mušlí, čerstvé, dusené, scedené
• 60 ml olivového oleja
• 15 ml suchého bieleho vína
• 3 štipky bobkového listu, tymian
• 1 lyžica korenia, soľ podľa chuti
• dijonská horčica
• 3 strúčiky cesnaku
• 15 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1/2 zväzku jarnej cibuľky, nadrobno nakrájanej

Príprava:

1. Pripravte si mušle alebo iné morské plody podľa vlastného výberu, ako máte radi.

2. Na panvici na miernom ohni 15 minút zohrievame biele víno s korením. Potom ho vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

3. Medzitým potrieme strúčiky cesnaku olivovým olejom a dáme piecť do rúry na 150 stupňov s ventilátorom 20 minút. Upečené strúčiky cesnaku necháme úplne vychladnúť.

4. Horčičné alebo kokosové mlieko, olivový olej, strúčiky cesnaku a citrónovú šťavu rozmixujte tyčovým mixérom na pyré. Potom ochutíme soľou a mletým korením.

5. Do bieleho vína postupne pridávame horčicové pyré a vmiešame.

 Druhý variant, v ktorom je horčica nahradená kokosovým mliekom. Tu sú prehľadné zložky:

• 200 ml suchého bieleho vína
• 200 ml kokosového mlieka
• 2 lyžice sójového oleja
• 1 lyžička kari pasty
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1/4 zväzku kôpru, nasekaný

Príprava:

Vložte sójový olej do hrnca a zohrejte ho. Biele víno a kari pastu privedieme k varu na strednom ohni, potom nalejeme kokosové mlieko a dochutíme soľou. Znížte teplotu a varte 3-4 minúty. Odstavíme z ohňa, ochutíme citrónovou šťavou a kôprom a podľa potreby dosolíme.

Recept na pikantný mušľový šalát s jalapeños

V ďalšom recepte sa stredomorská tradícia stretáva s mexickým kulinárskym umením. Hlavnú úlohu tu jednoznačne zohrávajú jalapeños. Tu prichádza recept na vynikajúci recept pre skutočných znalcov, ktorí majú radi korenené jedlá. Potrebné zložky sú:

• 1 kg mušlí, čerstvé
• 1 zväzok jarnej cibuľky, nakrájanej na kolieska
• 1 stredná červená paprika, nakrájaná na kocky
• 140 g konzervovanej slnečnej kukurice, scedená hmotnosť
• 140 g červenej fazule, scedená hmotnosť
• 1 jalapeño, vykôstkované, nakrájané na kocky
• 125 ml olivového oleja
• Štipka mletého kmínu
• Šťava z dvoch citrónov
• Morská soľ a korenie podľa chuti
• 1 hrsť koriandra

Príprava:

1. Slávky umyte pod tečúcou vodou, dôkladne ich očistite a vyberte. Zlikvidujte všetky otvorené mušle.

2. Mušle vložíme do hlbokého hrnca, zalejeme 125 ml teplej vody a dusíme 5-7 minút pod pokrievkou. Zlikvidujte všetky slávky, ktoré sa ešte neotvorili po 7 minútach. Vyberte mušle z ohňa a vyberte ich zo škrupín.

3. V miske zmiešajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Pridajte mušle a šalát dajte na noc do chladničky.

Recept na šalát z mušlí s olivami a žihľavou

Ďalší recept pochádza z Austrálie a boduje úspešnou kombináciou ingrediencií. Zelené olivy, žihľava, maslo a mušle spolu prekvapivo dobre chutia. Tu sú potrebné ingrediencie:

• 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 100 g žihľavy
• 100 g masla, mäkké, nesolené
• 6 šalotiek, nakrájaných
• 1 kg mušlí, čerstvé
• 165 ml suchého vermútu
• 160 g zelených olív, vykôstkovaných
• Petržlen na ozdobu

Príprava:

1. Žihľavu vložíme do sita a zalejeme 100 ml vriacej vody. Scedíme na kuchynský papier.

2. Žihľavu dáme na panvicu spolu s lyžicou olivového oleja, 2 minúty opekáme a potom odstavíme z ohňa.

3. Žihľavu a maslo vložíme do hlbokej misy a tyčovým mixérom rozmixujeme na pyré.

4. Do hrnca dáme zvyšok olivového oleja a krátko na ňom opražíme šalotku.

5. Mušle umyjeme, očistíme a zbavíme kôry. Vložíme do hrnca so šalotkou spolu s vermutom a pod pokrievkou necháme variť 7 minút. Vyberte mušle z panvice. Potom za stáleho miešania pridajte zelené olivy a zmes žihľavy a masla.

6. Mušle poukladáme na šalátové taniere, ozdobíme olivami a petržlenovou vňaťou a pokvapkáme žihľavovým dresingom. Podávame teplé.

Šalát s marinovanými mušľami

Mäkkýše nielen skvele chutia, keď sú nakladané, môžu byť aj marinované. Ponúkame vám recept na šalát s marinovanými mušľami, ktorý zaručene dostane komplimenty. Ak chcete pripraviť lahodný mušľový šalát, potrebujete nasledujúce prísady:

• 2 kg mušlí, čerstvé
• 125 ml oleja na varenie
• 60 ml červeného vínneho octu
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na kolieska
• 1/2 zväzku jarnej cibuľky, nakrájanej na kolieska
• 2 čajové lyžičky tymianu, sušené
• 1 štipka soli a korenia
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• Rómsky šalát

Príprava:

1. Slávky umyte pod tečúcou vodou, dôkladne ich očistite a vyberte. Vytriedte všetky otvorené mušle. Mušle vložíme do kastróla, zalejeme 250 ml horúcej vody, necháme pod pokrievkou variť 7 minút. Mušle vyberte z ohňa, vyberte zo škrupín a dajte do misy.

2. Olivový olej a ocot zmiešajte v miske a zmiešajte s prelisovanými strúčikmi cesnaku. Dochutíme tymianom a korením, dochutíme soľou. Pridajte kolieska červenej cibule a kolieska jarnej cibuľky a premiešajte. Marinádu chladíme hodinu.

3. Po hodine vyberieme marinádu z chladničky a postupne ňou zalejeme slávky. Mušle vložte do chladničky na 2-3 hodiny.

4. Listy rímskeho šalátu rozdelíme na šalátové taniere a ozdobíme mušľami.

Recept na šalát z mušlí s majonézou

Nasledujúci recept na keto mušľu s majonézou je ideálny pre každého, kto hľadá nápady na rýchlu a sýtu večeru. Ak chcete pripraviť tento šalát z mušlí, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 4 lyžice masla
• 2 šalotky, nakrájané
• 10 strúčikov cesnaku, lisovaných
• 1 kg mušlí, vyčerpaná hmotnosť
• 125 ml bieleho vína
• 100 ml majonézy
• Štipka tymianu, sušená
• Štipka kôpru, sušená
• Štipka kajenského korenia, mletá
• 1/2 šálky petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej, na ozdobu

Príprava:

1. Slávky umyte v studenej vode, očistite ich a vyberte. Vytrieďte poškodené alebo otvorené mušle. Vložíme do hlbokého hrnca, zalejeme 250 ml vriacej vody a dusíme 7 minút pod pokrievkou. Vyberte z hrnca, vyberte mušle zo škrupín a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.

2. Vložte maslo do panvice a zohrejte ho na strednom ohni. Opečte na ňom šalotku a strúčiky cesnaku, kým nebudú priesvitné, potom vyberte z ohňa a okoreňte. Pridajte biele víno a duste na strednom ohni 3 minúty. Znovu odstavte z tepla a nechajte vychladnúť.

3. Mušle zmiešame so zmesou masla a cesnaku, ochutíme majonézou a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Šalát podávajte studený.