Pečenie vianočných koláčov na americký spôsob – recept na červený zamatový koláč
Red Velvet znamená z angličtiny červený zamat. A podľa svojho názvu je pre tradičný koláč typická svetlá až tmavočervená farba. Tento typicky americký dezert sa stal v minulom storočí veľmi populárnym na americkom juhu a teraz sa teší stále väčšej obľube. Ako urobiť človeka tak esteticky príťažlivým Upečte vianočku a dosiahnuť neodolateľnú farbu podlahy, odhalíme v nasledujúcom texte. V skutočnosti nie je vôbec drahý, je skutočne zdravý.
Upečte červený vianočný koláč – ako vzniká typická farba?
Koláč z červeného zamatu sa zvyčajne robí vrstvený s čokoládovou príchuťou a pokrytý bielym polevou z maslového krému. Ako obvykle, medzi prísady patrí maslo, kakao, mlieko, múka a červená repa. Navyše sú pridané jahody alebo čučoriedky, ktoré zaisťujú optickú atraktivitu. Za svoju charakteristickú červenohnedú farbu koláč vďačí chemickej reakcii medzi kakaom, ktoré obsahuje, a kyslými prísadami, ako je cmar. Na posilnenie účinku sa často pridáva červené potravinárske farbivo alebo v ideálnom prípade prírodné farbivo – červená repa. Koláčová základňa sa tak stane intenzívnou červenou až svetlou a nádherne kontrastuje s bielym krémom.
Pečenie vianočných koláčov – história Red Velvet Cake
Ako už bolo spomenuté, koláč sa stal medzi Američanmi veľmi obľúbený v 20. rokoch minulého storočia a hotel Waldorf Astoria na Manhattane ho ponúka dodnes ako jednu zo svojich charakteristických špecialít pripravovaných podľa tradičnej receptúry. Po skončení druhej svetovej vojny sa na trhu objavila hotová zmes na pečenie, aby si každý americký spotrebiteľ mohol chutný koláč ľahko pripraviť doma a dopriať ním svoju rodinu. Napriek tomu, že hotová zmes na pečenie mala iný a hrozný názov – Devils Food Cake Mix (Devil’s Cake Mix), stala sa známou vďaka nej. Neskôr v 90. rokoch minulého storočia koláč so svojou špeciálnou základnou farbou oslavoval oživenie, keď sa prvýkrát objavil vo filme „Oceľové magnólie“ a potom v epizóde série „S ** a mesto“..
Americký koláč z červeného zamatu v americkom filme Oceľové magnólie
Upečte vianočku a dosiahnite červenú farbu
Aby sa dosiahla požadovaná tmavočervená farba podľa amerického modelu koláča z červeného zamatu, spravidla sa používa buď vhodné potravinárske farbivo v červenej farbe, alebo sa efekt vytvára pomocou prírodných potravín. Červená repa, ktorá bola predtým uvarená, pridá do cmaru a kakaa malé množstvo octu, aby získala intenzívnejšiu farbu. Zostavili sme niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať.
Pečenie amerického vianočného koláča – recept na červený zamatový koláč
Prísady do kuchynského cesta:
- 375 gramov múky
- 600 g cukru
- 6 vajec
- 250 g mäkkého masla
- 2 lyžice červeného potravinárskeho farbiva (dbajte na kvalitu, inak koláč zhnedne)
- 3 lyžice nesladeného kakaového prášku
- 250 g cmaru
- 1 lyžica octu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžička prášok do pečiva
Upečte vianočku a zalejte maslom
Ingrediencie na maslový krém:
- 250 g mäkkého masla
- 350 g bielej čokolády
- 400 g smotanového syra
Pečenie amerických vianočných koláčov – koláčový základ ako červený zamat
Príprava:
- Rúru predhrejeme na 170 ° C a na tortové základy pripravíme tri formy na pečenie. Tie treba vymastiť a vysypať múkou.
- Cesto premiešajte vo veľkej mise, keď najskôr vyšľaháte maslo a cukor do peny, potom postupne vmiešajte vajíčka. V ďalšej miske zmiešajte suché prísady – kakaový prášok a potravinárske farbivo, potom pridajte k maslovo -cukrovej zmesi.
- Striedavo po častiach pridávajte múku a cmar, potom vmiešajte vanilkový extrakt a soľ.
- Zvlášť opatrne zmiešajte prášok do pečiva s octom a pridajte do cesta. Opatrne premiešajte len toľko, aby boli ingrediencie dobre premiešané. Teraz zmes rovnomerne rozložte na všetky tri formy na pečenie a pečte asi 30-45 minút. po uplynutí doby pečenia ich nechajte vychladnúť.
- Na maslový krém najskôr rozpustite bielu čokoládu v dvojitom kotli a nechajte ju vychladnúť nabok, ale pozor – musí zostať vlažná. V miske vyšľaháme smotanový syr, potom po troche pridáme maslo a čokoládu. Miešajte, kým nemá konzistenciu šľahačky.
- Vytvorený maslový krém rozdelíme na 3. Asi tretina z neho je položená na tortový základ a základy sú umiestnené na sebe. Potom potrite tretie a posledné poschodie zvyškom krému.
Upečte vianočky a krásne ozdobte
Upečte červené zamatové košíčky namiesto červeného vianočného koláča
Namiesto vianočiek pečte košíčky
Variant pečenia koláčov podľa rovnakého receptu namiesto koláča je menej komplikovaný a v tejto forme sa v zásade ľahšie zdobí a podáva. Rôzne bobule, ako sú čučoriedky, ale aj jahody, zodpovedajú nielen chuti, ale aj vizuálne dopĺňajú vzhľad v červených odtieňoch..
Červenohnedá vianočka – čokoládová torta s cviklou
Ingrediencie na 12 kusový koláč:
- 225 gramov cukru
- 275 g múky
- 225 g predvarenej červenej repy
- 180 ml oleja
- 3 vajcia
- 1 3/4 lyžičky prášku do pečiva
- 60 g kakaa
- soľ
- Alobal
- trochu tuku na pekáč
Upečte na Vianoce koláč z červeného zamatu
Upečte červený vianočný koláč a ozdobte bielym krémom
Príprava:
- Rúru predhrejeme na 175 ° C a pripravíme si plech na pečenie, najlepšie krabicovú, ak ho vymastíme a vysypeme múkou.
- Cviklu najskôr nakrájajte na veľmi malé kúsky, potom rozmixujte na pyré tyčovým mixérom a môžete ju nastrúhať. Farbí veľmi silno, preto je vhodné použiť na ochranu rúk jednorazové rukavice. Za týmto účelom primiešajte vajíčka.
- Múku, prášok do pečiva, kakao, cukor, vanilku a soľ dajte do veľkej misy. Potom pridajte cviklu a premiešajte, aby ste vytvorili hladké cesto.
- Nalejeme do pekáča, uhladíme a pečieme dokopy asi 75 minút. Vnútro koláča by malo byť stále mierne vlhké, preto ho po 1 hodine pečenia prikryte alobalom.
- Potom, čo koláč vyberiete z rúry, nechajte ho 30 minút vychladnúť vo forme a až potom ho môžete opatrne vyklopiť z formy.
- Hotový koláč môžete poprášiť práškovým cukrom alebo si pripraviť maslový krém a ozdobiť ním.
Upečte červený vianočný koláč a podávajte v pohári
