Jednoduché grécke recepty Každý môže variť

Grécke recepty by sme mohli zaradiť medzi najpríjemnejšie spôsoby prípravy jedál. Grécka kuchyňa je plná chutí, používa skvelé suroviny a väčšina receptov je prekvapivo jednoduchá. Niektoré z najľahších z nich sú tiež najlepšie, čo je tiež dobrý návrh pre každého kuchára, ktorý sa chce v tejto oblasti postriekať. V tomto príspevku sme pre vás zostavili niektoré z najjednoduchších a najikonickejších gréckych jedál, aby ste si v letných dňoch a všeobecne pripravili chutné jedlá sami s malým úsilím. Od chutných krehkých sušienok po špenátové kastróly a obľúbené hlavné jedlá z jahňacieho a kuracieho mäsa nájdete niekoľko gréckych receptov na každú príležitosť a chuť..

Koulourakia: Grécke recepty na sušienky s sezamovým semiačkom

„Kouloura“ (koo-lou-rah) znamená v gréčtine zatočenú palicu a patrí k chutným pečivám. Názov týchto tradičných sušienok pochádza z okrúhleho stočeného tvaru, ale koulourakiu môžete vidieť aj ako malé vrkoče alebo v tvare písmena „S“. Toto pečivo je vynikajúce aj namáčané do kávy alebo mlieka a pripravuje sa na Veľkú noc. Grécke recepty na prípravu 12-15 porcií trvajú asi 45 minút.

Zloženie:

• 350 gramov nesoleného masla
• 1-2 šálky cukru
• 6 vajec
• 6 lyžičiek prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 4 šálky univerzálnej múky
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 50 mililitrov ouzo
• Sezamové semienka (voliteľné)

Príprava:

Rúru predhrejte na maximum. Maslo vymiešame s cukrom a pridáme vanilkový extrakt s ouzom. Kým je mixér spustený, postupne pridávajte vajíčka a nechajte dobre premiešať. V samostatnej miske preosejte múku s práškom do pečiva a sódou. Do maslovej zmesi postupne pridávame múčnu zmes. Cesto je mäkké a tvárne, ale nemalo by byť príliš lepkavé. Mali by ste byť schopní odrezať guľku cesta, aby ste ju stočili do šnúrky alebo tenkej trubičky. Na tvarovanie sušienok odštipnite kúsok cesta vo veľkosti vlašského orecha. Potom z cesta vyvaľkajte tvar trubice v dĺžke stolového noža. Zložte na polovicu a dvakrát zatočte. Grécke recepty na krehké pečivo umožňujú aj vytvorenie obráteného kruhu alebo tvaru S.

V miske rozšľaháme zvyšné dve vajíčka a zalejeme vodou. Sušienky zľahka „umyte“ vajíčkom a podľa potreby posypte sezamom. Nakoniec koulourakiu poukladáme na papier na pečenie alebo na jemne vymastený plech a pečieme do zlatista asi 20 minút.

Spanakopita – slávny plnený koláč

Ak existujú nejaké grécke recepty na akékoľvek jedlo, s ktorým budete túto kuchyňu milovať, je to spanakopita. Na tento plnený koláč použite filo alebo lístkové cesto a zmes fety a špenátu, aby ste vytvorili chutné občerstvenie alebo ľahké hlavné jedlo. Je to úžasné a prekvapivo jednoduché. Určite ho budete chcieť ponúknuť svojim hosťom na večierku alebo na večeru.

1. deň: Pripravte si plnku

• 2 kilá čerstvého špenátu, umyté a nakrájané
• 1 veľká alebo 2 malé jarné cibuľky, nakrájané
• 2/3 šálky olivového oleja
• 1/3 šálky vody

Cibuľu opražíme na olivovom oleji na strednom ohni, kým nezmäkne. Pridajte špenát a vodu, priveďte k varu a prikryte. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 20 minút. Uvarený špenát vložte do cedníka, aby scedil. Po vychladnutí prikryjeme a necháme cez noc v chladničke.

2. deň: Urobte zvyšok

Špenát z predchádzajúceho dňa dajte na izbovú teplotu. Grécke recepty na spanakopitu stále vyžadujú tieto prísady:

• 1 vajce
• 350 gramov pevného syra feta
• 2 čajové lyžičky čerstvo mletého korenia
• 2 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky olivového oleja
• 450 gramov lístkového cesta alebo filo cesta (14-18 roliek)
• 2 lyžice vody

Začnite pripraveným špenátom a predhrejte rúru. Prvý deň špenát zmäkol, ale stále bude odtekať. Držte ho teda nad miskou. Keď týmto spôsobom pridáte ďalšie prísady, budú sa lepšie miešať.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou a pridáme do špenátu. Syr rozdrvíme na špenát. Syr feta a vajíčko so špenátom dobre premiešajte. Cesto rozvaľkajte a počítajte listy. Keďže polovica z toho sa používa v spodnej časti a druhá v hornej časti, mali by ste byť schopní zhruba odhadnúť počet. Zapekaciu misu, ktorá je rovnaká alebo o niečo menšia ako veľkosť plechu, vymastíme 2 lyžicami oleja a položíme prvú polovicu cesta..

Špenátovú zmes vlejeme do zapekacej misy a rozotrieme na cesto. Navrch dajte druhú polovicu listov. Pokiaľ je to potrebné, sklopte prekrytia, aby cesto zapadlo do pekáča. Ak chcete získať hladký vrch, držte jeden list z hornej vrstvy a položte ho na druhý. V prípade potreby odstrihnite okraje nožnicami. Ostrým nožom nakrájame na 20 kúskov na dno. Vrch rovnomerne posypte 2 lyžicami vody. Pečieme asi 180 stupňov 30-40 minút. Pretože náplň bude potom horúca, grécke recepty hovoria, že kúsky spanakopity sa musia podávať pri izbovej teplote.

Arni me Fassolakia: Jahňací guláš so zelenými fazuľkami

Jahňacie mäso, po ktorom je túžba v mnohých kuchyniach Ďalekého východu, je tiež obľúbeným výrobkom gréckych receptov. Najlepší spôsob, ako si to vychutnať, je výdatný guláš. Jediná skutočná práca, ktorá patrí k tomuto jedlu, je príprava surovín. Akonáhle je to hotové, zvyšok to vyzerá ako vánok. Ak chcete dobu varenia urýchliť, obráťte sa na tlakový hrniec. Je to malý trik, ktorý grécki kuchári neustále používajú.

Zloženie:

• 1,5 kg jahňacieho stehna nakrájaného na porcie
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 150 ml olivového oleja
• približne 400 ml vody z vodovodu
• 2 čajové lyžičky morskej soli
• 2 kila zelených fazúľ s orezanými koncami
• 3 stredne veľké paradajky, nakrájané
• 4 lyžice paradajkovej omáčky
• 1,5 kila zemiakov, nakrájaných na veľké kúsky
• 1/2 lyžice čerstvo nasekaného kôpru
• čerstvo nasekaná mäta, 1 polievková lyžica
• 1 vrchovatá lyžica nasekanej petržlenovej vňate, čerstvá
• 1 štipka mletej škorice

Príprava:

V hrnci alebo kastróle opražte cibuľu a mäso na olivovom oleji na strednom ohni, kým nie sú dobre opečené. Pridajte vodu, paradajky, paradajkovú omáčku a 1 čajovú lyžičku soli. Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme 45 minút, kým mäso nie je mäkké. Potom pridajte fazuľu, zemiaky, mätu, kôpor, petržlenovú vňať, škoricu a zvyšnú soľ. Znovu priveďte k varu a prikryte sporákom ďalších 30 minút. Nakoniec odstavte z tepla a nechajte 15 minút odpočívať, než ich budete podávať. V prípade potreby pridajte viac vody.

Kotopoulo Skorthato: kurča z citrónu a cesnaku

Toto je tiež typický príklad gréckych receptov z kuracieho mäsa. Gréci jedia toto jedlo na sviatkoch a sviatkoch. Je to veľmi lákavé, pretože kura a zemiaky musíte jednoducho vyprážať v zmesi oregana, cesnaku, olivového oleja a citrónovej šťavy s malým úsilím. Vďaka klasickej stredomorskej chuti citrónu a oregana bude toto jedlo jedinečné.

Zloženie:

• 1 stredne veľké kura, nakrájané na štvrtiny
• 1,5 kila zemiakov
• 1/4 šálky citrónovej šťavy z 2-3 stredne veľkých citrónov
• 2 lyžičky soli
• 1 vrchovatá lyžica sušeného oregana (grécky je lepší)
• 1/2 čajovej lyžičky korenia
• 8 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
• 1/2 šálky olivového oleja
• 400 ml vody

Príprava:

Predhrejte rúru a potom mäso opláchnite a poklepkajte, kým nie je suché. Zemiaky ošúpeme a pozdĺžne rozdelíme na štvrtiny. Všetko posypte soľou a korením a vložte do pekáča. Pridajte oregano, cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu a rovnomerne rozotrite. Pridajte vodu a opekajte na miernom ohni vystavené celkovo 1 hodinu a 40 minút.

V polovici (asi za 50 minút) kurča otočte a nechajte ďalej dusiť. Pravidelne kontrolujte, či v panvici nezostala voda. Podľa potreby pridajte ešte 1/4 až 1/2 šálky. dobrú chuť!