Chili con carne podľa Jamieho Olivera: Obľúbené jedlo v dvoch variáciách

Už sme vám predstavili niekoľko receptov na obľúbené mexické jedlo chili con carne. Svetoznámy pokrm sa zvyčajne pripravuje s mäsom a feferónkami, a preto má veľmi zvláštnu, horkú chuť. Môžete to jesť buď tak, ako je, alebo s ryžou ako prílohou. V tomto príspevku je stredobodom pozornosti opäť známe jedlo. Recept na Chili con Carne od Jamieho Olivera sme pripravili v dvoch variáciách, ktoré sa perfektne hodia k chladným jesenným a zimným večerom.

Originálny recept na Chili con Carne od Jamieho Olivera

Nasleduje klasický recept na chili con carne podľa Jamieho Olivera. Šéfkuchár celebrít pripravuje chilli s fazuľou a cícerom a podáva ich s ryžou basmati a prírodným jogurtom.

Čas prípravy: 1 hodina 15 minút

Úroveň obtiažnosti: veľmi ľahké

Ingrediencie na 6 porcií:

2 stredné cibule

2 strúčiky cesnaku

2 stredne veľké mrkvy

2 stonky zeleru

2 červené papriky

olivový olej

1 vrchovatá lyžička čili prášku

1 vrchovatá lyžička rascového prášku

1 vrchovatá lyžička mletej škorice

1 x 400 g cícerovej konzervy

1 x 400 g plechovky fazule

2 x 400 g plechovky nakrájaných paradajok

500 g mletého hovädzieho mäsa

1/2 zväzku čerstvého koriandra

2 lyžice balzamikového octu

400 g ryže basmati

500 g prírodného jogurtu

Príprava:

1. Cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Papriky rozpolíme, zbavíme jadrovníka, zbavíme stopky a nahrubo nasekáme.

2. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte nakrájanú zeleninu, chilli prášok, kmín, škoricu a veľkú štipku morskej soli a čierneho korenia a restujte asi 7 minút alebo kým nie je všetko mäkké, pravidelne miešajte.

3. Cícer a fazuľu scedíme a vložíme do hrnca. Nalejte paradajky do misky a naplňte jednu z prázdnych plechoviek vodou a pridajte ju. Pridajte mleté ​​mäso a nakrájajte veľké kusy.

4. Odtrhnite listy koriandra a odložte. Stopky nakrájame nadrobno a pridáme do misky. Dochutíme balzamikovým octom, morskou soľou a korením.

5. Chilli uvarte, potom dajte na mierny oheň a s pootvoreným vekom duste asi 1 hodinu. Občas premiešame.

6. Krátko predtým, ako je Jamie Oliver Chili con Carne hotový, uvarte ryžu basmati podľa pokynov na obale. Misku podávame s ryžou, kúskom chleba, jogurtom a niekoľkými kúskami limetky na dochutenie. Ak chcete, pokvapkajte koriandrovými listami a čerstvým chilli. Mexické jedlo sa rovnako dobre kombinuje s domácim guacamole.

Chili con carne podľa Jamieho Olivera s pečenými fazuľami

Ak ste k sebe pozvali niekoľko hostí a chcete na nich urobiť dojem vynikajúcim jedlom, potom je tento recept na čili perfektný. Je to 10 porcií a je to chutný nápad na večeru. Ak máte priateľov, ktorí nejedia mäso, môžete si pripraviť známy recept aj bez mäsa. V tomto príspevku nájdete niekoľko chutných receptov na vegetariánske chili sin carne.

Čas prípravy: 2 hodiny 25 minút

Úroveň obtiažnosti: nie príliš ťažké

Ingrediencie pre 10 ľudí:

2 sušené chilli papričky, napr. B Chipotle

2 veľké červené cibule

4 strúčiky cesnaku

1 veľký zväzok čerstvého koriandra

3 čerstvé červené chilli papričky

olivový olej

2 mrkvy

1 1/2 lyžice sladkej, údenej papriky

1 škoricová tyčinka

1 polievková lyžica kmínu

500 g mletého hovädzieho mäsa

500 g mletého bravčového mäsa

4 x 400 g plechovky lúpaných paradajok

3 farebné papriky

2 x 400 g plechovky fazule

kyslá smotana

Príprava:

1. Sušené papriky v miske zalejte vriacou vodou a nechajte rehydratovať.

2. Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na kocky. Listy koriandra otrháme a stonky potom nakrájame nadrobno. Čerstvé chilli papričky uvaríme v jadre a nakrájame na tenké plátky.

3. Na stredný oheň položte veľký suchý kastról a potom pridajte lyžicu olivového oleja, potom nakrájanú cibuľu, stonky koriandra a väčšinu čerstvých čili papričiek. Dusíme 10 minút, kým cibuľa nie je priesvitná.

4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky a potom vmiešame do sklovitej cibule spolu s nakrájanou paprikou, škoricou a polovicou kmínu. Smažte asi 5 minút.

5. Rehydratované papriky scedíme a nakrájame na malé plátky. Zvyšnú vodu odložte. Potom na panvici vmiešajte čili papričky a mäso a drevenou lyžicou nakrájajte na kúsky. Podľa chuti okoreníme a smažíme asi 5 minút alebo kým sa tekutina neodparí a mäso nezhnedne.

6. Pridajte zadržanú vodu a paradajky z plechu a vareškou nakrájajte väčšie kúsky. Okoreníme podľa chuti a privedieme k varu. Misku nechajte dusiť na miernom ohni 1 až 2 hodiny alebo kým omáčka nezhustne.

7. Medzitým opečte papriku vcelku, kým lusky zo všetkých strán nezčernejú. Potom vložte do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte zapariť. Keď paprika trochu vychladne, ošúpte ju, odstráňte semienka, nakrájajte na prúžky a pridajte k chilli.

8. Ak máte na varenie Jamie Oliver Chili con Carne iba 5 minút, zohrejte suchú panvicu na strednom ohni a krátko opečte zvyšné kmínové semienka. Potom pridajte trochu oleja, sceďte a pridajte fazuľu. Panvicu niekoľkokrát premiešajte, kým sa fazuľa nezačne otvárať. Podľa chuti okoreníme, posypeme lístkami čerstvého koriandra a uložíme do malej misky na servírovanie.

9. Chilli podľa chuti okoreníme, odstránime škoricovú tyčinku a potom ju posypeme zvyšnými čerstvými paprikami. Podávame s pečenými fazuľami, kyslou smotanou alebo inými prílohami podľa vlastného výberu.