7 z najlepších receptov na grilovanie Jamieho Olivera ideálnych na grilovaciu večeru

Jamieho Olivera pozná každý! Šéfkuchár celebrít môže nielen zostaviť celé menu na 15 alebo 30 minút, ale tiež pripraviť skvelé jedlá na grile. Na začiatku grilovacej sezóny sme zostavili niekoľko najlepších receptov na grilovanie Jamieho Olivera, ktoré sú ideálne na grilovanie s priateľmi a rodinou. Či už mäso, ryby alebo vegetarián – na každý grilovací kráľ existujú skvelé recepty.

Recepty na grilovanie Jamie Oliver – Grilovaná sekaná

Ingrediencie pre 8 osôb, čas prípravy: 1 hodina 50 minút

1 stredne veľká mrkva, olúpaná

400 g mletého hovädzieho mäsa

400 g mletého bravčového mäsa

1 strúčik cesnaku, olúpaný a nakrájaný

2 čerstvé bobkové listy, roztlačené

2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky

100 g strúhanky

1 lyžička morskej soli

1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

2 veľké vajcia

150 g syra čedar, voliteľné

na omáčku:

100 ml BBQ omáčky

50 ml paradajkového kečupu

Tabasco omáčka

Čili omáčka

1 veľká cibuľa

1 zelená paprika, zbavená semena

Rozpáľte gril a uhlie rozložte na protiľahlé strany grilu tak, aby vznikol akýsi žľab. To vytvára oblasti s priamym a nepriamym teplom a mäso sa rovnomerne varí. Do stredu grilu položte odkvapkávací plech, prikryte ho pokrievkou a nechajte ohriať ako vonkajšiu rúru. Mala by byť dosiahnutá teplota okolo 160 stupňov Celzia.

Na prípravu omáčky zmiešajte BBQ omáčku a kečup s niekoľkými kvapkami tabasca a čili omáčkou a odstavte. Cibuľu, papriku a mrkvu nakrájame na drobno, potom vložíme do veľkej misy s mletým mäsom, cesnakom, bobkovým listom, worcesterskou omáčkou, strúhankou, soľou a korením. Vajcia rozšľaháme a pridáme k zmesi, potom premiešame rukami. Nastrúhajte polovicu syra (ak ho používate) a pokračujte v miesení.

Zmes položte na čistú pracovnú plochu a vytvarujte z nej obdĺžnikový bochník (dlhý asi 25 cm). Pomocou držadla drevenej lyžice urobte na vrchu bochníka štyri uhlopriečne rezy (asi 1 cm hlboké) v 3 cm intervaloch a potom zalejte polovicou omáčky. Fašírku položte na veľký kus alobalu alebo do starého pekáča a potom vložte do stredu grilu. Zatvorte veko a varte 1 hodinu až 1 hodinu 15 minút. Posypte zvyškom strúhaného syra a pokračujte vo varení minútu s pokrievkou, kým sa neroztopí. Vyberte, nechajte odpočívať na doske asi 10 minút, potom nakrájajte na plátky a podávajte so zvyšnou omáčkou.

Lososová strana grilovaná na koži s uhorkovým jogurtom

Ingrediencie pre 6 osôb, čas prípravy: 20 minút

1,5 kg lososovej strany s kožou

1 citrón (kôra a šťava)

1 zväzok feniklu alebo bazalky (nadrobno nakrájaný)

olivový olej

morská soľ

čerstvo mleté ​​čierne korenie

1 uhorka

300 ml prírodného jogurtu bez tuku

1 čerstvá červená chilli paprička (vykôstkovaná a najemno nakrájaná)

1 malá banda čerstvej mäty alebo oregana (nasekaná)

extra olivový olej

Ryby by mali byť grilované na miernom ohni. Ak je gril príliš horúci, koža bude chrumkavá skôr, ako bude mäso uvarené. Rošt grilu vyčistite kefou, aby sa ryba neprilepila, a zapáľte ju. Ak je váš gril menší, môžete lososa nakrájať na dve časti.

Filet z lososa položte na pracovnú plochu (kožou nadol) a ostrým nožom urobte dokonca 1 cm hlboké rezy. Posypte citrónovou kôrou a väčšinou nasekaných listov feniklu a bazalky a natlačte bylinky do rezov. Rybu zľahka potrieme olivovým olejom a ochutíme soľou a korením. Korenie naneste na kožu štedrejšie, pretože pri grilovaní opadáva.

Keď je gril hotový, položte lososa kožou nadol priamo na mriežku. Asi po 4 minútach by mala byť pokožka zlatohnedá. Lososa jemne obrátime vidličkou na mäso alebo stierkou a grilujeme z druhej strany ďalšie 2-3 minúty. Kým sa griluje, odstráňte z mäsa kožu a položte ju na okraj, aby bola chrumkavá.

Lososa opatrne vyberte z grilu a položte na pekný servírovací tanier alebo dosku. Necháme trochu vychladnúť, potom kožu nalámeme na kúsky.

Uhorku pozdĺžne rozpolíme, zbavíme jadierok, nakrájame a vložíme do misky s jogurtom. Vyrovnajte chute s citrónovou šťavou, polovicou nasekaných čili papričiek a polovicou nasekanej mäty. Pokvapkáme trochou olivového oleja a dochutíme soľou a korením.

Za štyri minúty lososa vidličkou nakrájame na šesť kúskov. Podávame s uhorkovým jogurtom a posypeme zvyškom nakrájanej chilli papričky a čerstvými bylinkami. Zaistite, aby každý dostal kúsok chrumkavej rybej kože!

Recepty na grilovanie Jamie Oliver – Pstruh na grile v novinách

Ingrediencie na 4 porcie, doba prípravy: 45 minút

2 celé pstruhy, očistené

1 zväzok čerstvého koriandra

2 tyčinky citrónovej trávy

4 strúčiky cesnaku

5 cm kúsok zázvoru

1 čerstvá červená chilli paprička, voliteľné

6 čerstvých, mrazených alebo sušených listov kaffir limetky

4 limetky

olivový olej

Rybu umyte pod studenou vodou a osušte kuchynským papierom. Vyberte stonky zo zväzku koriandra a rozdrvte ich v mažiari. Listy si nechajte na ozdobu. Z citrónovej trávy vyberte tvrdé vonkajšie listy, nakrájajte ich na veľké kúsky a vložte do malty. Ošúpeme, nakrájame a pridáme cesnak a zázvor. Pridajte limetkové listy a chilli a silno stlačte, aby sa uvoľnili všetky chute.

Pre každého pstruha vezmite veľký dvojitý list novín a navrch položte papier na pečenie. Nakrájajte 3 limetky a umiestnite ich do radu v strede každých novín. Na vrch poukladáme rybu a zalejeme polovicou bylinkovej zmesi. Ochutíme morskou soľou a pokvapkáme olejom. Na vrch dajte ešte pár plátkov limetky, soľ a olivový olej.

Noviny omotajte okolo ryby a previažte šnúrkou. Oba balíky ponorte do vedra s vodou a nechajte pôsobiť maximálne 5 minút.

Balíky grilujte 30 minút. Noviny budú čierne, ale nebojte sa – najdôležitejšie je, aby boli ryby uvarené k dokonalosti. Rybu vyberieme z papiera, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme lístkami koriandra a podávame s limetkou.

Recepty na grilovanie Jamie Oliver – grilované kura s ananásovou salsou

Jamajské kuracie mäso je klasický recept na karibskú kuchyňu. Tajomstvo nádhernej chuti je v špeciálnej marináde. Pozrite sa na nižšie uvedené video, aby ste sa o tom dozvedeli viac!

Recepty na grilovanie Jamie Oliver – lahodné lepkavé bravčové rebrá 

Nutričné ​​informácie na porciu: 676 kalórií, 41,2 tuku, 61,5 gramov bielkovín, 138 gramov uhľohydrátov a 12,6 cukru.

Ingrediencie pre 8-10 ľudí:

6 kg bravčových rebier

čerstvé vetvičky rozmarínu

1 pomaranč

2 lyžice semien feniklu

5 klinčekov

1 čajová lyžička rasce

1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

morská soľ

2 lyžice sladkej údenej papriky

Niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu

3 strúčiky cesnaku

Na grilovaciu omacku:

Paradajkový kečup 120 ml

Niekoľko kvapiek Tabasca

3-4 lyžice tekutého medu

3 lyžice jablkovej šťavy

Niekoľko kvapiek worcesterskej omáčky

Balzamikový ocot

1 strúčik cesnaku (najemno nastrúhaný)

Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Mažiarom a paličkou pomelte semienka feniklu, klinčeky, rascu, čierne korenie a dobrú štipku morskej soli, kým nezískate hrubý prášok. Pridajte papriku, listy tymianu a listy 3 – 4 vetvičiek rozmarínu, rozdrvte a pridajte strúčiky cesnaku.

Rebrá dajte do veľkej panvice, posypte ochucovacou zmesou a vmasírujte, aby bolo všetko mäso dobre ochutené. Rebrá položte klenutou stranou do pekáča a pridajte vetvičky rozmarínu a pomarančový džús. Pekáč prikryte dvojitou vrstvou alobalu a pečte na vrchu 3,5 – 4 hodiny, alebo kým mäso medzi rebrami nebude jemné, ak ho stlačíte prstami..

Gril zapaľte asi 1 hodinu pred večerou a dajte uhlíkom čas, aby sa pekne rozpálili.

Na grilovaciu omáčku dajte všetky ingrediencie do misy. Nie je to potrebné, ale bolo by pekné dať to na pár minút na teplo, aby sa rýchlejšie získala jednotná zmes.

Po vyprážaní nakrájajte rebrá na kúsky a potom ich veľkoryso potrite omáčkou. Rebrá položte na chladnejší okraj grilu, aby získali lahodnú dymivosť.

Hneď ako omáčka začne tancovať na rebrách, otočte. Udržujte nízku teplotu a začnite vytvárať vrstvy glazúry. Rebrá môžete tiež piecť na plechu pod grilom 5 až 10 minút, alebo kým nebudú zvonku pekné a chrumkavé.

Do rýchlej zelnej kapusty môžete nastrúhať sezónnu zeleninu, ako je červená a biela kapusta, repa, cibuľa, reďkovka a jablká. Potom všetko dochuťte prírodným jogurtom, dijonskou horčicou, morskou soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Chuť doplňte štipkou koriandra.

Gril recepty od Jamieho Olivera – grilovaná zelenina s feta a tabbouleh

Nutričné ​​hodnoty na porciu: 215 kalórií, 10,5 gramov cukru, 9,8 gramov tuku, 8,9 gramov bielkovín, 20,6 gramov uhľohydrátov

Toto je skvelý recept na grilovanie bez mäsa. Je to skutočne zaujímavý spôsob, ako grilovať celý plátok syra feta. To vytvára príjemný kontrast medzi krásnym zlatým vonkajším povrchom a jemným, krémovým stredom. 

Ingrediencie pre 8 osôb:

150 g syra feta

½ zväzku čerstvého oregana

olivový olej

Morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

2 červené cibule

1 veľký baklažán

1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate

3 cukety

2 hrste paradajok rôznych veľkostí a farieb

1 žiarovka cesnaku

50 g olúpaných celých pistácií

2 lyžice tekutého medu

Pre prílohu tabbouleh:

250 g jemného bulguru

1 zväzok čerstvej mäty

1 zväzok petržlenovej vňate

½ uhorky

1 citrón

olivový olej

Zapáľte gril. Fetu s polovicou listov oregana, kvapkou olivového oleja, štipkou morskej soli a čierneho korenia dáme do misky a necháme marinovať. Cibuľu nakrájame na pásiky, baklažán pozdĺžne rozpolíme a vyberieme petržlenovú vňať.

Bulgur uvarte podľa pokynov na obale, potom opláchnite, sceďte a nechajte vychladnúť. Vyberte lístky mäty a petržlenu a nakrájajte nadrobno. Aj uhorka. Hneď ako bulgur vychladne, zmiešajte s mätou, petržlenovou vňaťou a uhorkou, dochuťte pokvapkaním citrónovou šťavou a štipkou soli a korenia.

Akonáhle je gril dostatočne horúci, ogrilujte všetku zeleninu a cesnak a preložte ich na dosku na krájanie. Nakrájajte zeleninu, prelisujte strúčiky cesnaku a rozdrvte paradajky. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čerstvými bylinkami.

Marinovanú fetu opatrne grilujte na mieste asi tri minúty alebo kým nezačne byť zlatistá a chrumkavá, potom jemne otočte a grilujte ďalšiu minútu alebo dve.

Pistácie opečte na menšej panvici na strednom ohni, kým nie sú mierne zlaté, potom pridajte med a karamelizujte orechy za stáleho miešania a prehadzovania. Po niekoľkých minútach vyberte z formy a položte na olejovaný papier na pečenie. Akonáhle pistácie vychladnú a stuhnú, nahrubo ich nakrájajte a odložte.

Tabbouleh šalát dáme na tanier, navrch poukladáme grilovanú zeleninu. Do stredu položte fetu, pokvapkajte trochou extra olivového oleja a navrch posypte chrumkavé pistácie. Môžeme podávať aj s opečeným chlebom.

Recepty na grilovanie Jamie Oliver – zeleninové špízy so syrom halloumi

Ingrediencie pre 6 osôb, čas prípravy: 30 minút

120 g syra halloumi

1 žltá paprika

1 cuketa

140 g cherry paradajok

½ zväzku čerstvej mäty

½ čerstvého červeného chilli, voliteľné

1 citrón

olivový olej

čerstvo mleté ​​čierne korenie

6 drevených špajdlí namočte do misky so studenou vodou. Tým sa zabráni spáleniu dreva na grile.

Syr halloumi nakrájajte na 2 cm kúsky a potom pridajte do veľkej misy. Papriky rozpolíme, zbavíme stonky a semien a nakrájame na 2 cm kúsky. Vložte do misky.

Cuketu rozpolíme na polovicu, potom nakrájame na mesiačiky hrubé ½ cm. Do misky tiež pridajte cuketu a paradajky.

Jemne nasekajte lístky mäty. Chilli papričku opatrne vykôstkujeme a nakrájame nadrobno. Citrónovú kôru nastrúhajte na strúhadle na muškátový oriešok a pridajte do misky spolu s mätou, chilli (ak používate) a 2 lyžicami olivového oleja. So štipkou korenia.

Zapáľte gril. Plech na pečenie zľahka vymastíme a odložíme bokom. Na špajle poukladajte kocky halloumi, cherry paradajky, papriku a cuketu.

Vložíme na vymastený plech a varíme pod grilom 10 až 12 minút, alebo kým syr nie je zlatý a zelenina mäkká.