Vegánske recepty – pripravte si chutné a zdravé jedlo

Počet vegánov v poslednom čase veľmi rýchlo rastie. Určite zo zdravotných alebo morálnych dôvodov. Ak však pozvete domov, musíte byť pripravení, že medzi hosťami môže byť aj vegán. Preto sa niektoré odporúčajú vegánske recepty vedieť a samozrejme vedieť ich pripraviť.

Vegánstvo je druh vegetariánstva, ale má prísnejšie pravidlá. Správne zvolené vegánske menu dodáva telu potrebné živiny, čím sa vyhýba mnohým rizikám chorôb, vrátane problémov s vysokou hladinou cholesterolu.

Vegánske recepty – jedzte chutne a zostaňte zdraví

Vegánstvo je navyše kontrolovanou diétou – vegánske recepty, prostredníctvom ktorého si môžete trvalo udržať požadovanú telesnú hmotnosť. A v neposlednom rade sa veľa ľudí stáva vegánmi z etických dôvodov, stoja za dobrými životnými podmienkami zvierat a sú proti vykorisťovaniu zvierat a ich transformácii na zdroj potravy.

Vegánske recepty – Čo je zakázané vo vegánskom menu?

Keďže vegáni sú prísnejší vegetariáni, zoznam zakázaných produktov pre ich denné menu je dlhší. Pokiaľ ide o kuchyňu, vegáni z jedál vylúčia všetky živočíšne produkty a tiež všetko, čo obsahuje živočíšne zložky (napríklad želatínu).

Zakázané sú všetky potraviny živočíšneho pôvodu: vajíčka, mlieko, jogurty, syry, maslo, mäso, ryby, med. Ak jedlo obsahuje jeden z týchto produktov, potom ho zástupcovia vegánskej kuchyne nemôžu konzumovať.

Vegánske recepty – čo môže byť súčasťou vegánskeho menu?

Väčšina ľudí verí, že zdržanie sa všetkých živočíšnych produktov výrazne zúži rozsah možností, ktoré môžu vegáni jesť. Pravdou je, že vegánska kuchyňa je taká bohatá ako u všežravcov a vegetariánov.

Vegánske recepty zrná, sója a sójové výrobky, semená, obilniny (sója, lucerna, slnečnica, pšenica, šošovica), orechy, rôzne strukoviny, huby, olivy, korenie a celý rad druhov ovocia (vrátane sušeného) sa v poslednom období tešia veľkej obľube rokov a obľúbenosti a samozrejme rôznych druhov zeleniny. Povolenými tukmi sú slnečnicový olej, kukuričný olej, sezamový olej alebo palmový olej, ľanový olej a olivový olej.

Vegánske recepty – sójové mlieko nahrádza mlieko, tofu nahrádza syr

Vegáni navyše prišli s vhodnými náhradami mnohých produktov vo vegetariánskej alebo všežravej kuchyni. Napríklad namiesto tradičného mlieka možno použiť sójové mlieko. Syr živočíšneho pôvodu je možné nahradiť tofu (sójový syr).

Namiesto mäsovej múčky sa používa výrobok vyrobený z pšeničného cesta, ktorý sa pridáva na konci varenia. V dezertoch sú džemy obľúbenými náhradnými výrobkami. Javorový sirup sa používa ako bežné sladidlo. Ako sladké pokušenie je namiesto želatíny výhodný agar-agar.

Vegánske recepty – zeleninová polievka

Do vegánskeho menu pripraveného z vyššie uvedených produktov sú teda vhodné všetky druhy zeleninových polievok, vývarov, šalátov, zeleninových jednohubiek a predjedál..

• Príklady vegánskeho menu:

• Zelený šalát s avokádom:

Ingrediencie: 3 kusy avokáda, šalát, rukola, 1 uhorka, 1 citrón, 2-3 lyžice sójovej smotany, korenie.

Príprava: Avokádo ošúpeme, zbavíme jadrovníka a ovocie nakrájame na malé kúsky. Šalát nakrájajte na kúsky, vitamíny treba zachovať. Avokádo a šalát zmiešajte dohromady. Pripravte si šalátový dresing so sójovou smotanou a šťavou z jedného citrónu. Všetko spolu zmiešajte a podľa chuti môžete podľa chuti pridať ľanový olej, soľ a korenie.

Voliteľne môžete do šalátu pridať sekané orechy. Mnoho vegánskych šalátov obsahuje aj cícer, fazuľu a quinoa. Tabboule šalát je jedným z najobľúbenejších predjedál medzi vegánmi.

Vyprážaný baklažán:

Ingrediencie: 5 kúskov baklažánu, 4 vyprážané papriky, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice orechov, korenie (petržlenová vňať, soľ, korenie)

Príprava: Baklažány nakrájajte na plátky, dochuťte soľou a nechajte chvíľu bokom, aby ste odstránili horkosť. Medzitým si z precedenej papriky, cesnaku, korenia pripravíme omáčku a nakoniec pridáme orechy. Baklažány opečieme na grile a pri podávaní na ne nalejeme pripravenú omáčku.

Cuketa s ryžou

Ingrediencie: 2 kusy cukety, 250 g ryže, čerstvý cesnak, pažítka, 2 papriky, 750 ml zeleninového vývaru, rastlinný olej, korenie podľa chuti

Príprava: pažítku a cesnak, ostatnú zeleninu nakrájame nadrobno – na kocky. Na panvici na rozpálenom oleji necháme všetko krátko podusiť, potom pridáme cuketu a papriku, skrátime. Po 3-4 minútach pridajte aj ryžu, zamiešajte a do hrnca nalejte zeleninový vývar. Potom nechajte jedlo uvariť na miernom plameni. Nakoniec podľa chuti môžete pridať bylinky podľa chuti.

Do vegánskeho menu sú vhodné aj ďalšie jednoduché jedlá, ako je polievka z červenej šošovice, pečené zemiaky, zeleninová kastról, zeleninové knedle, zeleninové špajle z grilu, bezmäsová plnená paprika, rôzne druhy cestovín s vhodnou omáčkou.

Jablkový dezert

Suroviny: 2 jablká, 250 g ovsených vločiek, 75 g jablkovej šťavy, 50 g nasekaných vlašských orechov, očistené a nakrájané datle, 1 lyžička škorice.

Príprava: Zmiešajte všetky výrobky bez jabĺk v hlbokej miske. Jablká sa nastrúhajú a potom sa pridajú. Plech prikryjeme papierom a zľahka naolejujeme. Potom zmes nalejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov, kým nie je dezert pripravený.

dobrú chuť!

Recepty na vegánsku výživu – zdravý, chutný a na enzýmy bohatý vegánsky šalát DEAVITA