Vegánske polievky – 5 chutných jarných receptov a ďalšie tipy na varenie

Na začiatku teplejšieho obdobia ľudia myslia na dodržiavanie diéty alebo aspoň zdravšie stravovanie. Ľahko stráviteľné jedlá sa dajú ľahko pripraviť s veľkým výberom zeleniny na jar av lete. Vegetariánska a vegánske polievky sú nielen zdravé, ale vyžadujú si aj malé úsilie a čas na varenie. Ak nie ste skutočný vegetarián, ale napriek tomu sa chcete cítiť vonku vo vyšších teplotách fit, ponúkame prehľad 5 chutných a jednoduchých receptov na polievky.

Vegánske polievky si pripravte sami – francúzska cibuľová polievka

Úžasné, ale fakt – klasická, celosvetovo obľúbená francúzska cibuľová polievka je vegánska. Jednoduchá a dômyselná táto polievka je známa po celom svete. Polievka je pripravená na konzumáciu asi 30 minút bez veľkého úsilia alebo špeciálnych prísad. Tu je vegánsky, dokonca bezlepkový recept:

• 350 gramov cibule
• 3 lyžice sezamového oleja alebo iný podľa vašich predstáv
• 1 lyžica ryžovej alebo kukuričnej múky
• 1 liter zeleninového vývaru
• 1 klinček
• 1 bobkový list
• soľ

Očistenú, pokrájanú cibuľu opražíme na rozohriatom rastlinnom oleji, kým neskaramelizuje a nezozlatne. Potom prisypeme múku a za stáleho miešania necháme minútu na sporáku. Zalejeme vlažným zeleninovým vývarom, pridáme korenie a dusíme asi 30 minút. Granulujte s bagetou z bezlepkovej múky alebo jednoducho s opečeným ražným chlebom.

Vegánske polievky – krémová polievka s brokolicou

Všetci poznáme vegánske polievky vyrobené z brokolice a sme skutočne zdravé. Na jar a v lete si môžete vychutnať širokú škálu čerstvej zelenej zeleniny a skutočne z nej mať prospech. Nechajte mrazené výrobky vo vitríne a získajte ich čerstvé, ktoré majú v sebe aj slnečné lúče. Tu je chutný a ľahký recept:

• 4 šálky brokolice
• 2 stredne veľké zemiaky
• 1/2 šálky nakrájaného zeleru
• 1/2 najemno nakrájanej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 šálky sójovej smotany alebo sójového mlieka
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1/2 čajovej lyžičky muškátového korenia
• dochutíme soľou a korením

Vegánske polievky – k krémovej polievke sa hodí lyžica smotany

V hrnci opražte cibuľu s rastlinným olejom, potom pridajte cesnak a zeler, nechajte na sporáku asi 5 minút. Do hrnca nalejte 4 šálky vody a vložte zemiaky dovnútra. Zemiaky uvaríme, ale nie celé, a pridáme brokolicu, bude to trvať asi 5 minút. Uvarenú zeleninu a tiež sójovú smotanu rozmixujte na pyré a podľa potreby pridávajte vodu, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.

Recepty na vegánsku polievku – šošovicová polievka

Niekto uprednostňuje výbornú šošovicovú polievku ako dusené mäso, potom jednoducho pridá menej vody. Najprv by ste mali šošovku dôkladne utrieť v cedníku. Profesionálni kuchári odporúčajú pri varení strukovín niekoľkokrát zmeniť vodu na varenie, najmenej raz. Tým sa zmierni prípadné zažívacie problémy, ktoré môžete mať.

Šošovicovú polievku môžeme podávať aj v pyré

Prísady a príprava:

• 4 lyžice rastlinného oleja
• 1 stredne nakrájanú cibuľu
• 2 nakrájané mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku
• čajová lyžička rasce
• 1-2 čajové lyžičky tymianu
• 240 g lúpaných, nakrájaných paradajok
• 120 g horskej šošovice
• Soľ, korenie a paprika podľa chuti
• 1 čajová lyžička nasekanej petržlenovej vňate

Vegánske polievky – polievka Miso s hubami shiitake

Zloženie:

• 200 g tofu bez zvýrazňovača chuti
• 70 g miso pasty
• Huby schiitake (čerstvé alebo sušené a namočené)
• 2 veľké mrkvy
• 1 / zelerová cibuľka
• 1 stredná cibuľa
• 5-10 g sušených morských rias
• 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru
• nasekaná petržlenová vňať
• 2 lyžice sójovej omáčky
• Chilli na požiadanie

Vegánske polievky s tofu a zeleninou

Namočte riasy a huby shiitake, krátko nakrájajte všetku nakrájanú zeleninu na rastlinnom oleji a potom zalejte asi 1500 ml vody s trochou soli a nechajte prevrieť. Pridajte do hrnca huby a riasy. Miso pastu zmiešame so sójovou omáčkou a niečím z horúcej polievky a k zelenine pridáme na kocky nakrájané tofu a zázvor. V polievke miso je veľmi dôležité, aby zelenina ostala na hryzenie a nebola dlho varená, inak sa stratia cenné enzýmy..

Africký recept na vegánske polievky s arašidmi

Táto vegánska polievka vyzerá viac ako dusené mäso a ponúka špeciálnu, exotickú chuť, pretože je založená na arašidoch. Lahodné jedlo je možné ozdobiť hnedou alebo divokou ryžou.

Namočte a pyré arašidy

Zloženie:

• 1 cibuľa
• 2 čajové lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 čajová lyžička kari prášku
• 1/2 chilli vločiek
• 1 sladký zemiak
• 2 šálky rezu z mangoldu
• 5 pohárov zeleninového vývaru
• 3/4 šálky arašidového masla
• 1/2 šálky paradajkovej pasty alebo paradajkového pretlaku

Cibuľu, cesnak a zázvor krátko opražíme na oleji a pridáme batáty s chlórovými vločkami a kari a po 5 minútach zalejeme zeleninovým vývarom. Arašidové maslo zmiešajte s paradajkovou pastou v miske, zrieďte zeleninovým vývarom a pretrepte v hrnci so zvyšnými surovinami. Necháme dusiť asi 15 minút. Tip: arašidové maslo môžete nahradiť domácim arašidovým maslom. Na to potrebujete arašidy, ktoré ste vopred namočili a rozotreli na rastlinnom oleji a troche tekutiny, napríklad vody alebo zeleninového vývaru.

Vegánske polievky podávajte pyré a dochuťte smotanou

Všetkým vegánskym polievkam a duseným mäsám chýba chuť alebo chuť relatívne podobná. Skvelý nápad, ako okoreniť jednoduché jedlá alebo zlepšiť ich chuť, je pridať trochu smotany. Smotana, ale nie mliečny výrobok, ale alternatíva. Ponúkame prehľad niektorých variantov.

Vyrobte si vegánsky krém sami – z kokosového mlieka

Kokosový krém alebo kokosové mlieko inšpiruje autentickou vôňou a neutrálnou chuťou, ktorá sa hodí k dezertom a duseným mäsám. Príprava krému je veľmi jednoduchá – plechovku kokosového mlieka nechajte krátko v chladničke, aby bola dostatočne pevná, potom ju otvorte a rozmixujte mixérom alebo ručne.

Vegánske polievky dochuťte sójovou smotanou ako náhradou mliečnych výrobkov

Sójový krém je možné kúpiť hotový v obchode a jeho použitie je rovnako rozmanité ako bežný kravský krém. Môžete ho použiť za studena ako dresing do šalátov alebo na zjemnenie omáčok. Ale má to svoju vlastnú chuť, ktorú musíte mať radi.

Ryžový krém na vegánske dezerty alebo na dochutenie jedál

Na cestách je k dispozícii náhrada zeleniny za tradičný krém. Toto nie je skutočne vhodné na varenie, pretože je menej krémové.

Pripravte si mandľový krém sami – z lúpaných mandlí

Lahodnou alternatívou krému z kravského mlieka je tento na báze mandlí, ktorý si môžete pripraviť aj sami. Všetko, čo potrebujete, sú lúpané mandle (v prameňoch alebo celé). Mali by byť namočené a potom rozdrvené v mixéri. Alternatíva smotany je obzvlášť zdravá a plná minerálov, ak sa namiesto pečených používajú surové mandle. Tie je potrebné po namočení olúpať, pretože šupka obsahuje jedovaté kyseliny.