Sú riasy riasy zdravé? Zložky a ich účinky
Kelp (Laminaria japonica), nazývaný aj morská riasa, je hnedá riasa, ktorá rastie spravidla vo veľkých podmorských lesoch. Existuje asi 30 rôznych druhov hnedých rias. Aj keď morské riasy môžu rásť v takmer akomkoľvek type slanej alebo sladkej vody, riasy riasy sa nachádzajú iba v slanej vode, spravidla na chladných, skalnatých pobrežiach bohatých na živiny. Kelp slúži ako potrava pre mnoho morských živočíchov a ľudia tieto morské riasy jedia pre ich vysokú nutričnú hodnotu. Kelp je spolu s inými druhmi jedlých morských rias obľúbeným jedlom v japonskej kuchyni už stovky rokov. Teraz sa táto vodná rastlina stala bežnou aj v iných častiach sveta, čiastočne kvôli popularite kelpových rezancov.
Fakty o riasach riasy
Nutričné hodnoty na 40 gramov sušeného kelu:
Kalórie: 17.2
Tuky: 0,2 g
Sodík: 93 mg
Sacharidy: 3,8 g
Diétna vláknina: 0,5 g
Cukor: 0,2 g
Bielkoviny: 0,7 g
Sacharidy:
Obsah uhľohydrátov v keli je veľmi nízky, iba 3,8 gramu uhľohydrátov na 40 gramov surových morských rias. Obsahuje tiež asi 0,5 gramu vlákniny a menej ako 1 gram cukru.
Tuky:
Surové riasy kombu majú veľmi nízky obsah tuku.
Bielkoviny:
Kelp nie je dobrým zdrojom bielkovín. Na 40 gramov kelu patrí približne 0,7 gramu bielkovín.
Vitamíny a minerály:
Kelp obsahuje mnoho dôležitých vitamínov a minerálov, vrátane kyseliny listovej, vitamínu B12 a vitamínu B6 a tiež vitamínov K, A, C a E. Tiež obsahuje malé množstvo tiamínu, riboflavínu, niacínu a kyseliny pantoténovej. Riasa obsahuje aj vysoké množstvo jódu. Ďalšími minerálmi sú vápnik, horčík, železo, sodík a fosfor.
Zdravotné výhody
Kelp má vysoké nutričné hodnoty, pretože má veľmi nízky obsah kalórií, ale je plný vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré ako súčasť vyváženej stravy ponúkajú mnoho zdravotných výhod:
Vitamín C: Antioxidant, ktorý môže pomôcť predchádzať chorobám.
Vápnik: Podporuje zdravie kostí.
Žehlička: Dôležitý pre krv, svaly a pečeň.
Horčík: Nepostrádateľný pre zdravú funkciu svalov a nervových buniek.
jód: Nevyhnutné pre produkciu hormónov štítnej žľazy a pre udržanie zdravého metabolizmu.
Kelp na chudnutie
Niektoré výskumy zistili, že vláknina nachádzajúca sa v morských riasach, vrátane riasy, môže viesť k zlepšeniu pocitu sýtosti, čo znižuje chuť do jedla a pomáha zvládať nadmerný príjem kalórií. Kelp sám o sebe má nízky obsah kalórií a tuku. Farbivo fukoxantín, ktoré spôsobuje zelenú farbu rias a morských rias, má antioxidačný účinok a môže tiež pomôcť pri chudnutí.
Znižuje riziko rakoviny
Aj keď je potrebný ďalší výskum, tri zložky nachádzajúce sa v morských riasach ukázali určitý potenciál v boji proti rakovine:
- Fucoidan, vlákno, ktoré chráni a posilňuje imunitný systém
- Polynenasýtené mastné kyseliny
- Polyfenoly (antioxidanty)
Riasa proti vysokému krvnému tlaku
Niektoré z týchto zložiek, ako napríklad fukoidan a fukoxantín, je možné použiť aj proti vysokému krvnému tlaku. Ukázalo sa tiež, že kyselina listová pomáha udržiavať zdravý krvný tlak. Morské riasy sú dobrým zdrojom tohto vitamínu B..
Dávkovanie a vedľajšie účinky
Riasa je zdraviu neškodná, ak sa konzumuje v normálnom množstve. Vysoké hladiny jódu a potenciálnych ťažkých kovov v morských riasach však môžu byť pri príliš veľkom príjme škodlivé pre zdravie, najmä vo forme doplnkov..
Odporúčaný denný príjem jódu závisí od vášho veku a pohlavia. Väčšina dospelých potrebuje 150 mikrogramov jódu denne. Horná hranica (maximum, ktoré by ste mali spotrebovať za deň) je 1100 mikrogramov.
Pretože sa obsah jódu v produktoch riasy a kelu líši, môže byť nejasné, koľko jódu budete konzumovať, keď ho budete konzumovať. Nadmerná konzumácia jódu môže mať vážne negatívne účinky na zdravie, ako je struma, zápal štítnej žľazy a v závažných prípadoch aj rakovina štítnej žľazy. Vystavenie ťažkým kovom môže tiež ovplyvniť funkciu štítnej žľazy.
Z tohto dôvodu odborníci na zdravie odporúčajú tehotným alebo dojčiacim ženám a osobám s poruchami obličiek alebo štítnej žľazy, ako je hypertyreóza, vyhýbať sa konzumácii rias rias.
Alergie
Alergia na chaluhy alebo iné morské riasy je zriedkavá, ale stále je možná. Ak sa u vás po konzumácii morských rias objavia príznaky potravinovej alergie (ako opuch alebo vyrážka, najmä v okolí úst), navštívte lekára.
triedi
Existujú rôzne druhy morských rias, z ktorých jednou je riasa kombu. Kombu je japonské slovo pre kelp a väčšinou sa používa pre typ Saccharina japonica. Čerstvé a sušené kelové a kelové rezance sa tešia stále väčšej obľube aj v Nemecku. Kelp rezance teraz nájdete v mnohých supermarketoch v oddelení ázijských potravín. Môžete si ich kúpiť aj online.
Nutričná hodnota kelových rezancov sa bude líšiť v závislosti od produktu, ktorý ste si kúpili, a od receptu, ktorý používate. Výrobky, ktoré obsahujú iba riasy riasy, vodu a alginát sodný (prírodné hydratačné činidlo získavané z hnedých rias), majú nízky obsah kalórií, uhľohydrátov a tukov.
skladovanie
Sušené kelp a kelp rezance sú obvykle zabalené tak, že môžu byť neotvorené uložené v skrini asi šesť mesiacov. Čerstvé alebo dehydrované morské riasy môžete v chladničke uchovávať niekoľko dní.
Pripravte alebo uvarte kelové riasy
Čerstvé riasy môžete použiť do jedál wok a polievok, pridať ich do šalátov alebo zamiešať do smoothies. Pri varení sušenej fazule môžete do hrnca pridať sušenú riasu, aby sa zlepšila chuť a zabránilo sa tvorbe plynu. Kelp môže tiež dodať polievkam a vývarom špeciálnu príchuť.
Kelpové rezance môžete jesť studené alebo teplé, ale pred konzumáciou by ste ich mali opláchnuť. Hodia sa k zeleným šalátom, ako alternatíva k cestovinám alebo k restovanej zelenine a kura.
