Gril Tipy a triky – Chytré metódy, ktoré vám pomôžu rýchlo sa stať majstrom grilu

Grilovacia sezóna je za dverami a ak sa na ňu chcete pripraviť, tu je niekoľko kreatívnych tipov a trikov na grilovanie. Ak chcete grilovanie organizovať ako profesionál, plánovanie vopred vám môže ušetriť veľa času. Objavte jednoduché techniky a šikovné spôsoby, ako dodať svojmu mäsu dymovú chuť na dennom grile alebo uľahčiť čistenie grilu. Grilovanie nemusí byť zdrvujúce alebo nudné, najmä keď poznáte niekoľko užitočných tipov na grilovanie. Zapáľte si teda gril, dajte si studený nápoj a inšpirujte sa týmito kreatívnymi nápadmi.

Tipy a triky na grilovanie pre začiatočníkov

Na tak inak jednoduchú techniku ​​varenia existuje veľa nástrah, dokonca aj pre tých najskúsenejších kuchárov. Základ sa zdá byť celkom jednoduchý – grilovať mäso a vychutnávať si. Je toho však viac. Pomôžte si teda čo najlepšie využiť svoje schopnosti pomocou niekoľkých jednoduchých metód. Najprv sa uistite, že máte po ruke palivo, ktoré plánujete použiť. Ak si napríklad vyberiete gril na drevené uhlie, drevo je preňho skvelým palivom, pretože dodá vášmu jedlu dymovú chuť a vytvorí príjemnú atmosféru. Tvrdé drevo však robí lepšie uhlie. Ak sa vám nedostane do rúk dobré drevo na grilovanie, z dreveného uhlia môže byť aj veľký oheň. Bez ohľadu na to, aké palivo použijete, mali by ste zapáliť dostatočne veľký oheň. V prípade potreby môžete pálenie uhlíka pridať aj druhýkrát, ak je to potrebné.

Ak chcete ovládať chuť a textúru, existujú tipy a triky na grilovanie, ktoré vám pomôžu stať sa kráľom vášho odboru. Zapôsobte na svojich hostí vzormi značky na steakoch, prekvapte svojho vegetariánskeho priateľa alternatívou a dokonca sa naučte nové spôsoby podávania korenia pomocou iného kuchynského riadu. Ak používate gril na drevené uhlie, mali by ste počkať, kým drevené uhlie zošedne a trochu sa nerozžiari. Mäso tiež vždy nechajte pred krájaním niekoľko minút odpočívať, aby zostalo šťavnaté. Existuje na to niekoľko vedeckých dôvodov: keď sa mäso zahreje, tekutiny a šťavy sa ponáhľajú do stredu. Tie sa tam skladujú, kým nekrájate grilované mäso. Ak teda chcete tieto šťavy vnútorne marinovať, mali by tam najskôr chvíľu zostať.

Príprava a čistenie grilu

Aby ste si mohli gril ľahko zapáliť ako táborák, vezmite si prázdny obal od vajec a naplňte ho dreveným uhlím. Ušetrí vám to neporiadok a box je skutočne ľahké zapáliť. Akonáhle to urobíte, drevené uhlie začne horieť. To je obzvlášť dobré pre turistiku a kempovanie. Ak potrebujete vhodné tipy na čistenie grilu, pretože nemáte poruke grilovaciu kefu, môžete použiť alobal. Vytvorte z neho guličku a pomocou klieští chyťte loptu. Predtým, ako gril vychladne, položte na stojan alobal, aby ste odstránili všetky zvyšky.

Ďalšou možnosťou je nakrájať cibuľu na polovicu a jednoducho ju votrieť do grilu. Pokiaľ však grilovací rošt očistíte pred začatím grilovania, kyslosť cibule tiež vytvorí nepriľnavý povrch pre vaše mäso. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak mäso marinujete večer pred grilovaním, aby bolo mäso jemnejšie a chutnejšie. To tiež uľahčí vašim denným kuchárskym schopnostiam a povedie každého k presvedčeniu, že ste majster grilu.

Najdôležitejším aspektom osvetlenia grilu je, že ste si urobili čas. Od 30 minút do hodiny môže byť oheň pripravený na grilovanie. Je tiež potrebné poznamenať, že najľahším spôsobom, ako ovládať množstvo tepla, ktoré sa dostane k vášmu mäsu, je jednoducho zdvihnúť alebo spustiť mriežku. Pre autentickú údenú chuť môžete do dreveného uhlia vhodiť aj niekoľko malých kúskov dreva.

Pripravte si príslušenstvo na grilovanie

Každý profesionál potrebuje svoje náradie a ak chcete byť majstrom grilu, musíte mať pripravené príslušenstvo na grilovanie. Odporúčame investovať do dvoch sád grilovacích klieští: jeden dobrý pár s dobrou priľnavosťou na obrátenie mäsa a druhý pár môžete použiť na umiestnenie žeravého uhlia na miesto. Všetky grily majú mriežku, na ktorú jedlo položíte. Ak však chcete znížiť množstvo práce súvisiacej s otáčaním viacerých kusov mäsa súčasne, zvážte použitie skladacieho stojana. Nielenže to ušetrí čas a zabráni spáleniu mäsa, ale je tiež veľmi vhodné pre delikátne jedlá, ako sú ryby. Nezabudnite si zaobstarať aj potrebný ostrý nôž, ktorým môžete z mäsa odstrániť prebytočný tuk.

Gril vegetariánsky

Grilovanie húb a cukety s cesnakom, soľou a korením môže byť veľmi chutnou možnosťou pre vašich vegetariánskych hostí. Môžete však tiež vložiť všetko do fólie a nechať variť na ohni. Celkom dobre funguje aj kukuričný klas a batáty. Ďalšou možnosťou grilovania zeleniny je vložiť ju do liatinového hrnca priamo na oheň. Zelenina sa môže uvariť v pare, zatiaľ čo všetok čas budete venovať mäsu a zabávať svojich hostí.

Existuje teda nespočetné množstvo alternatív bez mäsa a sendviče môžete variť aj na grile. Môžete ich položiť na gril, keď je všetko jedlo uvarené. Chlieb však musíte grilovať pri nízkych teplotách a veľmi pomaly, aby sa nespálil. Neskôr večer ich môžete ponúknuť svojim hosťom na doplnenie alebo si ich uložiť na obed alebo piknik na druhý deň. Tak či onak, dymová chuť chleba je vynikajúca.

Zelenina pečená na otvorenom ohni je jednoduchou a uspokojivou prílohou. Paradajky, cibuľu, papriku a čokoľvek s tenkou šupkou, ktoré je možné ošúpať, rovno vyhoďte na žeravé uhlie alebo drevo a začiernite pokožku. Praženie na ohni zvýrazňuje prírodné chute a je to ľahký spôsob, ako na vegetariánov medzi stravníkmi zaujať určitou rozmanitosťou. Pokiaľ ide o mäsové alebo zeleninové špajle, použiť dve alebo dvojité špajle namiesto jednej je šikovný trik. Pri otáčaní sa tým zabráni tomu, aby jednotlivé kusy spadli do ohňa.

Gril tipy a triky na prípravu mäsa

Nie ste si istí, aké sú rozdiely medzi údením a grilovaním mäsa? Prvý z nich je pomalý proces, ktorého varenie zvyčajne trvá hodiny. Fajčenie mäsa je vynikajúcou alternatívou k grilovaniu, ak máte čas a zdroje a existuje množstvo zábavných spôsobov, ako experimentovať s rôznymi príchuťami. Existuje mnoho relatívne dostupných odrôd, ktoré sú skvelé pre začiatočníkov. Ak máte radi dymovú grilovaciu príchuť, vhoďte do dreveného uhlia niekoľko malých kúskov dreva. Akonáhle počiatočný požiar uhasí, pridajte drevo na drevené uhlie. Okrem toho môžete namiesto marinády použiť trenie. Potrite ním mäso asi hodinu pred dovarením. Pri grilovaní hamburgerov môžete prstom vytlačiť dieru v každej fašírke a vložiť do nej kocku ľadu. Zostanú teda pekné a šťavnaté aj po grilovaní.

Ak ste skutočným milovníkom grilovania, malo by pre vás byť dôležité získať šťavnatosť a chuť, s ktorou sa nemôže vyrovnať žiadny iný prostriedok na varenie. Z tohto dôvodu sa vyhnite používaniu chemických zosilňovačov ohňa na grile, inak by ste mohli skončiť s podivnou večerou. Steaky tiež vyberte z chladničky 20 minút pred grilovaním. Tým sa mäso dostane na izbovú teplotu a rovnomerne ho ugriluje. Počas postupu môžete použiť aj sprejovú fľašu jablčného džúsu na postrek grilovaného mäsa. Týmto spôsobom zvýrazníte chuť a zachováte obľúbenú hnedú farbu po grilovaní. A aby ste získali estetické krížové značky, opečte mäso zhruba na polovicu, potom ho otočte a otočte proti smeru hodinových ručičiek.

Ako nepriľnavý povlak použite kolieska citrónu

Bez ohľadu na to, aké tipy a triky na grile používate, uviaznuté potraviny môžu byť veľkým problémom. Našťastie existuje jednoduchý a chutný spôsob, ako tomu zabrániť – kolieska citrónu. Jedlo, napríklad losos, jednoducho ugrilujte na vrstve nakrájaného citrónu. Zvlášť vhodnou možnosťou sú ryby. Ak ste už predtým skúsili ugrilovať kúsok ryby, viete, aké ťažké je obrátiť ju bez toho, aby ste ju roztrhali. Olejovanie mriežok pomáha, ale nie vždy problém vyrieši. Jeden spôsob, ako to obísť, je grilovať ryby priamo na lôžku z kúskov citrónu. To mu dodáva jemnú citrusovú chuť a zabraňuje lepeniu. Keď je váš gril na začiatku varenia čistý, tieto grilované kolieska citrónu môžete podávať k vašim jedlám.

Podávajte korenie a omáčky v košíčkoch na muffiny

To vám nielen ušetrí starosti s desiatkami fliaš, ale tiež zaistí, že váš stôl zostane uprataný. Nie je to práve tip na grilovanie, ale je to uľahčujúca technika na dochutenie grilovaného jedla. Na hamburgery a klobásy slúžia nielen korenie ako horčica a kečup a korenie, ale aj cibuľa, uhorka a syr ako dodatočná poleva. Položenie tohto všetkého do fliaš a misiek na stôl zaberie veľa miesta, takže na všetko môžete namiesto toho použiť kovové košíčky na muffiny.

Gril tipy a triky pre fajčenie

• Drevené špajle namočte do vody najmenej na dve hodiny alebo cez noc, aby ste zabránili popáleniu. Podľa toho, ako dlho sa vaše jedlo údilo, možno budete musieť na grilovanie pridať viac namočených drevených špajlí.
• Postupujte podľa receptov na správne teploty. Väčšinu času budete musieť udržiavať nepriame teplo pod 150 ° C, pretože pomalé fajčenie spôsobí, že jedlo, najmä mäso, bude krehkejšie. Aj keď je to s plynovým grilom so vstavaným teplomerom jednoduchšie, s grilom na drevené uhlie to môže byť ťažšie. Existuje však niekoľko rôznych typov externých teplomerov, ktoré si môžete kúpiť v železiarstve.
• Kryt grilu držte pokiaľ možno otvorený a uistite sa, že je pevne na svojom mieste. Odstránenie krytu počas fajčenia bude mať za následok kolísanie teploty a stratu dymu.
• Rôzne jedlá môžu pred fajčením vyžadovať rôzne prípravy. Hrubšie kusy mäsa sa napríklad vo všeobecnosti dajú ľahšie údiť, pretože sú krehkejšie. Pri ostatných potravinách môžete použiť fyziologický roztok spolu s chutným trením.
• Suché kúsky dreva je možné použiť aj na vytvorenie sladšieho dymu, robte to však s nadhľadom, aby nevznikol nový oheň. Nepoužívajte ich na plynových griloch, pretože môžu ľahko pripáliť a pokaziť chuť.
• Údeniny skontrolujte teplomerom, aby ste sa presvedčili o stupni varenia.

Ďalšie tipy a triky na grile môžete objaviť vo videu vyššie.